当葡萄中的糖分不足以支撑酒精发酵时,人们便往葡萄汁中加糖,以延长发酵,提高葡萄酒的酒精度,这就是加糖。
自酿葡萄酒是可以加糖的。普通食用葡萄果肉的糖分含量一般较低,所酿的葡萄酒酒精含量也较低,不可能与酿酒葡萄品种相提并论,但是可以通过加糖的方法来提高葡萄汁的…
其实世界上大多数产酒国都对加糖控制得十分严格,比如阿根廷、澳大利亚、葡萄牙、西班牙和意大利等国根本不允许加糖;法国、德国、英国、加拿大、美国和新西兰等国的部分…
在世界上的一部分葡萄酒产区,在未发酵的葡萄汁中加糖(Chaptalization)是被允许的行为。当然,可以这样做的前提是由于年份不佳等原因导致葡萄汁的潜在酒精度不足,即…
当葡萄中的糖分不足以支撑酒精发酵时,人们便往葡萄汁中加糖,以延长发酵,提高葡萄酒的酒精度,这就是加糖。