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由于葡萄中的糖分含量与潜在酒精度是有直接联系的，所以在不加糖（Chaptalization）和甜储备（Sussreserve），且不人为中断发酵的情况下，所有精选葡萄酒（Auslese）级别以下的都只能是干型葡萄酒。不过，由于德国气候寒冷，葡萄糖分积累实在有些力不从心，所以德国法律允许日常餐酒（Tafelwein）、地区餐酒（Landwein）和优质餐酒（QbA）这前三个等级的葡萄酒中加糖和甜储备，而属于高级优质葡萄酒（Pradikatswein）的后6个等级也允许添加甜储备。
由于葡萄中的糖分含量与潜在酒精度是有直接联系的，所以在不加糖（Chaptalization）和甜储备（Sussreserve），且不人为中断发酵的情况下，所有精选葡萄酒（Auslese）级别…
德国人一般用厄克斯勒（Oechsle）作为葡萄含糖量的测量单位，它代表同等体积的葡萄汁和水之间的质量差值。例如，酿造冰酒（Eiswein）的葡萄汁须达到110 Oe以上，也就是说…
冰酒最先产于德国，目前加拿大是世界上冰酒产量最大的国家。冰酒以德国为最正宗，色泽清澈金黄，带果香和花香，入口浓郁香甜；而加拿大冰酒则入口似糖浆，味道有些过分…
在德国的葡萄酒分级体系中，最高等级为高级优质餐酒（Pradikatswein）。而在此等级之下，又根据自然糖分含量的不同，从低到高细分为6个等级：小房酒、迟摘葡萄酒、精选葡…
多年以来，德国葡萄酒法规一直都没有限制葡萄酒的产量， VDP的成立改变了这样的现状。加入VDP的条件十分苛刻，其要求远高于德国官方法定标准的严格要求。加入VDP的酒…
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