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使用水泥罐发酵葡萄酒有什么好处?

用水泥罐发酵的好处在于,该容器较为中性。而且器壁上保留了细小的孔洞,因此发酵中会伴随着少量的氧化反应。这增加了红葡萄酒中的矿物风味。另外,椭圆的形状可以防止酒泥黏在水泥罐底部,这样便能让葡萄醪和酒泥充分接触,有助于葡萄酒液萃取更多的风味物质。

相关红酒知识问答 RELEVANT QUESTION
  • 用水泥罐发酵有什么好处?

    用水泥罐发酵的好处在于,该容器较为中性。而且器壁上保留了细小的孔洞,因此发酵中会伴随着少量的氧化反应。这增加了红葡萄酒中的矿物风味。另外,椭圆的形状可以防止…

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    用水泥罐发酵的好处在于,该容器较为中性。而且器壁上保留了细小的孔洞,因此发酵中会伴随着少量的氧化反应。这增加了红葡萄酒中的矿物风味。另外,椭圆的形状可以防止…

  • 用水泥罐酿造葡萄酒有什么好处?

    用水泥罐发酵的好处在于,该容器较为中性。而且器壁上保留了细小的孔洞,因此发酵中会伴随着少量的氧化反应。这增加了红葡萄酒中的矿物风味。另外,椭圆的形状可以防止…

  • 旋转发酵罐是一种什么样的发酵罐?

    旋转发酵罐(Rotary Fermenters),是一种现代的红葡萄酒发酵方式,即旋转水平发酵罐来保持葡萄汁与葡萄皮的不断接触。

  • 葡萄酒发酵罐有什么作用?

    葡萄酒发酵罐的主要作用就是作为葡萄酒发酵时使用的容器使用,对于大型的酒厂来说,一般都是不锈钢罐或者水泥罐,家庭自酿葡萄酒一般采用玻璃罐或者塑料桶等。

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