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从风味和香气中我们可以知道什么?

葡萄酒的风味和香气不仅能给我们带来愉悦和享受,更能向我们传达一些和葡萄酒相关的信息。通过葡萄酒的香气我们可以辨别这款酒是否存在质量问题。如果一款酒散发出了湿纸板和马厩味,我们就能知道这款酒可能遭到了橡木塞污染。如果一款酒除了酸味之外,没有其他任何风味,那就说明这款酒或许因过度暴露在空气中而被醋化了。

  同时,我们还可以通过葡萄酒的香气来判断酿造工艺。如果酒中带有香草、肉豆蔻、丁香等气息,我们就能知道这款酒是经过橡木处理的;如果酒中带有黄油、饼干、烤面包等的风味,就说明这款酒很可能经过了酒泥熟化。另外,通过葡萄酒的香气也能帮助我们在盲品中辨别出一些特殊的葡萄品种和特别的产区,如带有荔枝味的琼瑶浆(Gewurztraminer)、带有汽油味的陈年雷司令(Riesling)、带有接骨花木味的长相思(Sauvignon Blanc)以及库纳瓦拉(Coonawarra)带有桉树叶味的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。

相关红酒知识问答 RELEVANT QUESTION
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    喝一口酒,然后吸入空气,使酒液在口中打转,发出咕噜咕噜的声音。据说这一招可以让酒液更好地接触空气,释放香气,使饮酒者更好地感受葡萄酒的风味。2. 喝一大口,用舌…

  • 闻香的时候,香气有哪些种类?

    一般,葡萄酒的香气大致分为3类。一类香气来自葡萄品种本身,而非酿酒过程的香气。这类香气包括果香、花香和其他水果香气,常见于年轻的葡萄酒中;二类香气是葡萄酒酿制…

  • 什么是摇杯闻香?

    摇杯闻香也叫二次闻香。是一次闻香后,摇动酒杯,让酒液在杯中充分旋转,使酒中深层次的香气通过摇杯释放出来。这时候闻到的香气也叫做二类香气。

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    静止闻香也叫一次闻香。是指酒倒入杯中不要摇动酒杯,在酒液静止的状态下直接闻酒的香气,这时候闻到的香气叫葡萄酒的一类香气。这类香气来自于葡萄品种本身,很多品…

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