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奥罗露索（Oloroso）雪莉酒在发酵后会进行加强，酒精度可达18%，再这样的环境下酒花无法生存，因此在整个熟化过程中，雪莉酒会受到氧气的影响，呈现浓郁的坚果和动物味。奥罗露索雪莉酒呈深棕色，酒体饱满且究竟度高，熟化后一般为干型，装瓶前通常会加糖。
奥罗露索（Oloroso）雪莉酒在发酵后会进行加强，酒精度可达18%，再这样的环境下酒花无法生存，因此在整个熟化过程中，雪莉酒会受到氧气的影响，呈现浓郁的坚果和动物味。…
在经过较长一段时间的熟化后，欧罗索雪莉酒呈深红褐色，散发着丰富的核桃、草本植物、椰子、杏仁、榛子、可可粒和橘皮的香气。所有标上Oloroso的雪莉酒都是干型的，但装瓶…
欧罗索是酒精度最高的雪莉酒，平均酒精度为17-22%。
帕罗卡特多雪莉酒（Palo Cortado）特别罕见，是最精致的雪莉酒之一。法律规定，这种雪莉酒必须即拥有阿蒙提拉多（Amontillado）的精致和酒花味，也拥有奥罗露索（Oloroso）…
针对雪莉酒（Sherry）的保存问题，著名的加强酒生产商乔治桑德曼（George Sandeman）建议根据酒的甜度去判断保存时间。
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