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白葡萄酒中是否具有单宁?

实际上,所有的葡萄酒都含有单宁,只是单宁的含量有所不同。葡萄酒中的单宁主要来源于葡萄的果皮、果梗和种子,这就很好地解释了为什么红葡萄酒的单宁比白葡萄酒的单宁含量更高。红葡萄酒与白葡萄酒酿造过程的最大区别便在于浸渍这一步。在酿造白葡萄酒时,葡萄汁仅会与果皮接触很短的一段时间,而酿造红葡萄酒时的果皮浸渍时间相对来说就要长得多了,酿酒师在酿造红葡萄酒时会使葡萄汁充分与果皮、果梗以及种子接触,以萃取足够的单宁和酚类物质。因此,白葡萄酒的单宁含量相比红葡萄酒而言要低得多。

相关红酒知识问答 RELEVANT QUESTION
  • 白葡萄酒没有单宁吗?

    因为白葡萄酒酿造工艺与红葡萄酒的酿造工艺不同,白葡萄酒不会带皮发酵,所以酒液当中几乎不含单宁。有些白葡萄酒会在橡木桶中发酵或是在橡木桶中陈酿,从而含有来自…

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  • 白葡萄酒中也含有单宁吗?

    有的,实际上,所有的葡萄酒都含有单宁,只是单宁的含量有所不同。葡萄酒中的单宁主要来源于葡萄的果皮、果梗和种子,这就很好地解释了为什么红葡萄酒的单宁比白葡萄酒…

  • 白葡萄酒中是否含有单宁?

    葡萄酒中的单宁来自葡萄果皮、葡萄籽、葡萄梗以及橡木桶。白葡萄酒一般是不带皮发酵的,而籽和梗中的单宁含量过于艰涩,因此较少会用来发酵,此外,白葡萄酒也很少会用…

  • 是红葡萄酒单宁含量高还是白葡萄酒单宁含量高?为什么?

    红葡萄酒的单宁含量更高一些。因为白葡萄酒在酿造时,葡萄皮的浸皮时间要短一些,因此单宁萃取程度要低一些,而葡萄酒中的大部分单宁都是来自葡萄皮。此外,白葡萄酒较…

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