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生物动力法和传统酿造法区别在哪?

生物动力法(Biodynamic)是奥地利哲学家鲁道夫·斯坦纳(Rudolf Steiner)于1924年提出的一套理念,是一种极具特色的耕作方式。这种方式将土壤肥力、植物生长以及整个葡萄园内的动植物视为一个整体,强调生物的多样性以及减少人力的介入。此外,在这套理念里,葡萄的生长要遵循宇宙和自然的规律,从栽培、修枝剪叶到采收都要按照生物动力法日历严格执行,以此来增加葡萄的活力。那么这种特别的耕作方式与传统的酿造方法有什么不同呢?下图将从葡萄种植、管理、采收和酿造四个方面来对比两者。

图片来源:Wine n' About

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