波尔多2023期酒
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葡萄酒中也会有泡泡糖风味吗?

是的,葡萄酒中也会有泡泡糖风味,这种风味通常出现在以二氧化碳浸渍法(Carbonic Maceration)酿造的葡萄酒中,如博若莱新酒(Beaujolais Nouveau)。二氧化碳浸渍法是将整串葡萄置入充满二氧化碳的密封容器中进行发酵的一种酿酒工艺,由此酿造出的葡萄酒通常色泽较浅,酸度和单宁含量较低,果香馥郁,展现出樱桃酒、泡泡糖、红色莓果、香草和肉桂等香气和风味。  
相关红酒知识问答 RELEVANT QUESTION
  • 葡萄酒中也会有泡泡糖风味吗?

    是的,葡萄酒中也会有泡泡糖风味,这种风味通常出现在以二氧化碳浸渍法(Carbonic Maceration)酿造的葡萄酒中,如博若莱新酒(Beaujolais Nouveau)。

  • 葡萄酒中的泡泡糖味是怎么产生的?

    葡萄酒中的泡泡糖味与二氧化碳浸渍法息息相关。这种酿造方法是将整串葡萄浸泡在充满二氧化碳的容器中进行发酵,最终得到的葡萄酒单宁较少,果香充盈,色泽明亮,有樱…

  • 什么样的葡萄酒会有泡泡糖味?

    泡泡糖味常见于酒体轻盈的红葡萄酒中,如意大利北部的司琪亚娃葡萄酒(Schiava)和运用二氧化碳浸渍法酿造的博若莱佳美葡萄酒(Gamay)。

  • 为什么过橡木桶的葡萄酒会有焦糖风味?

    橡木含半纤维素(hemicellulose,多糖),这种物质在橡木经过碳化处理后,会降解为木戊糖(woodsugars),从而赋予酒液些微焦糖风味,这种风味类似美国波旁威士忌酒中的黄…

  • 蛋糕配什么类型的酒比较合适?

    首先要注意的一个原则是,甜品需要同甜酒搭配。一般情况下,甜味食物应该同相同甜度的葡萄酒搭配,食物越甜,葡萄酒也应该越甜。对于那些晚收葡萄酒、贵腐甜白葡萄酒和…

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