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答： 黑醋栗的香气通常沉稳，从深红的葡萄酒中从容的释放出来。当你闻到小红浆果味道的时候，要把这种香气与葡萄酒的酸度和糖度结合起来，这也有助于将草莓、覆盆子、红醋栗的香气和黑醋栗香气区别开来。
答： 随着葡萄酒不断地氧化熟成，酒中的部分醇类物质会渐渐变成醋酸（Acetic Acid）。也就是说，醋酸不但会影响葡萄酒的气味和味道，还会改变葡萄酒的性质。所以，要想葡萄酒不变成醋，消费者就要重视葡萄酒的储存，不但要避光，还要避免葡萄酒过分接触氧气。
答： 黑醋栗又名黑加仑、黑豆果，为虎耳草目茶藨子科小型灌木。其成熟果实为黑色小浆果，富含维生素C和花青素，可以直接食用，也可以加工成果汁、果酱等食品。黑醋栗香气是红葡萄酒中相对常见的香气，在使用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）酿制的葡萄酒中，这种香气尤为明显。
答： 是的，桑特醋栗（Zante Currant）在美国加利福尼亚州也被称为黑科林斯（Black Corinth），它原产自希腊（世界上绝大多数的无核葡萄干的产地），是一种葡萄皮呈黑色的红葡萄品种。该品种结出的葡萄串呈长圆柱形，果实粒小，无 核。
答： 各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。
答： 这个说法是错误的，葡萄能酿酒，苹果也是能酿酒的。比如著名的苹果酒，也叫西打酒（Cider）。是世界第二大果酒，产量仅次于葡萄酒，苹果内主要含果糖，苹果酒酒精含量低，只有2%8%，有甜味，果味浓，适口性强。
答： 有可能葡萄酒已经被氧化成葡萄醋了，可以当食用醋使用，在没有霉变的情况下还是可以饮用的。
答： 葡萄酒中的微生物主要有三种：1. 酵母 发酵是个相当简单的过程，糖分被酵母消化后，酒精和二氧化碳便产生了。发酵过程中，酵母吃掉了果汁中的葡萄糖和果糖却生产出了乙醇。一般来说，发酵过程会在橡木桶等容器里进行，红葡萄酒的发酵需要70至80华氏度，白葡萄酒则需要60多度就够了。
答： 第一、看葡萄酒的明澈度。如果酒色浑浊，飘着雪花，国外原装进口葡萄酒，应当认定这酒已经变质了。但是老年的红酒有沉淀是畸形的，由于经由一段时光，酒的色素和单宁等物质会结合，产生沉淀物。 第二、醋酸 酒开瓶后，长时间和空气接触，会受醋杆酒的侵蚀，使酒变酸。
答： 如果葡萄酒散发着霉味以及类似于地下室、湿纸板或醋的气味时，那么这款酒的品质已经变坏。而通常，浓郁的葡萄干味是另一种品质变坏的信号。
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