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随着葡萄酒不断地氧化熟成，酒中的部分醇类物质会渐渐变成醋酸（Acetic Acid）。也就是说，醋酸不但会影响葡萄酒的气味和味道，还会改变葡萄酒的性质。所以，要想葡萄酒不变成醋，消费者就要重视葡萄酒的储存，不但要避光，还要避免葡萄酒过分接触氧气。对于已经开瓶的葡萄酒，消费者可将其放在冰箱中保存，但保存时间也仅可维持3-5天。
要知道酒石酸结晶，先说明一下什么是酒石酸。酒石酸是一种存在于葡萄果实或其它水果（如香蕉或酸角）中的天然成分，在低温状态，酒石酸就会形成晶体，即酒石酸结晶。在气…
酒石酸的生成与葡萄果实成熟的程度不无关系。葡萄酒中除含有酒石酸外，还含有苹果酸。葡萄果实在成熟过程中，酒石酸含量相对稳定，而苹果酸含量呈逐渐下降趋势，也就是…
葡萄酒源于葡萄，而葡萄中含有天然的有机酸，比如苹果酸和酒石酸。其中，很多水果都含有苹果酸，但酒石酸则主要存在于葡萄当中。此外，葡萄中还含有很多钾离子，这些离子…
葡萄酒源于葡萄，而葡萄中含有天然的有机酸，比如苹果酸和酒石酸。其中，很多水果都含有苹果酸，但酒石酸则主要存在于葡萄当中。此外，葡萄中还含有很多钾离子，这些离子…
葡萄酒的酸度来自酒液中存在的多种有机酸物质，包括刺激感较强的天然酸酒石酸（Tartaric Acid）和苹果酸（Malic Acid），含量稍低的琥珀酸（Succinic Acid）和柠檬酸（Ci…
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