红酒都需要醒酒吗？

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大家好，我是林晓青，欢迎观看本期学红酒视频。

说到醒酒，很多人都会觉得，红酒都需要醒一醒，才会更好喝。那么，红葡萄酒真的都需要醒酒吗？ 

在上期视频中，我们已经了解到醒酒的目的主要是软化葡萄酒中的单宁，释放葡萄酒的香气和风味，或者除去酒液中的沉淀。

也就是说，那些在饮用前需要达到以上目的、使口感更佳的葡萄酒，才需要醒酒，而不是所有的红酒都需要进行这一步。比如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）、内比奥罗（Nebbiolo）和桑娇维塞（Sangiovese）酿造的红葡萄酒单宁含量较高，如果在刚开瓶时就饮用，可能会觉得又酸又涩、难以入口，通过醒酒与氧气接触，便可以进一步柔化酒中的单宁，提升整体的口感。

另一方面，对于处在年轻阶段的红葡萄酒，醒酒能够加速酒液发展，帮助它们释放更多丰富的香气和风味，让其呈现出更好的状态；而一些经过瓶陈、正值适饮期的葡萄酒，可能会因为长时间的“沉睡”而导致刚开瓶时香气比较闭塞，这时醒酒便可以将其香气和风味“唤醒”。不过，需要注意的是，如果一款葡萄酒陈年已久，已经处于衰退期了，彻底地暴露在空气中只会让其仅存的香气更快消散，这种情况下，就不适合醒酒了。

最后，不论是老年份还是年轻的红葡萄酒，都有可能会出现沉淀，这些沉淀物一般是酚类物质、色素或是酒石酸结晶等的聚合物，不会破坏葡萄酒风味，但可能会影响品鉴体验，也可以通过醒酒除去，让酒液更加纯净。

总的来说，年轻、单宁厚重、酒体饱满、香气和风味仍显闭塞的红葡萄酒，以及有沉淀的红葡萄酒，都需要醒酒。单宁含量较低、酒体较轻红葡萄酒，或者陈年已久并且处于衰退期的红葡萄酒，则不需要醒酒。

关于红葡萄酒是否需要醒酒，我们就介绍到这里了。

红酒世界，越懂，越喜欢！我们下期再会。