Toni Jost Wallufer Walkenberg Riesling Spatlese, Rheingau, Germany

托尼·乔斯特沃尔弗沃肯伯格雷司令迟摘甜白葡萄酒

点击次数：2479

白桃和柠檬的香气与风味在 2011年ä中交织，同时带有烤谷物的风味特征，这种特点在酒庄该年份的干型版本中也有所体现。酒体如丝绸般柔滑，余味持续且多汁，坚果油与微妙的石质增强其丰盈感和神秘感。这里展现出的精致与含蓄是莱茵高的典型特质，尽管如今已不再具有统计学上的代表性。我推测这款酒在2030年前仍会带来愉悦甚至深刻的体验。彼得·约斯特在去年收获季期间迎来65岁生日，正式退休，其女儿塞西莉亚·约斯特自2010年酿造季起担任领导角色，现已正式接管这座历史悠久的酒庄。但熟悉彼得和林德·约斯特的人会放心，他们仍会保持活跃。2011年9月中旬，约斯特家族在莱茵高开始进行；米特尔莱茵地块的采摘于20日启动，至月底全面展开，延续至10月中旬。塞西莉亚·约斯特提到的糖分过剩在本系列酒款中尤为明显——酒体酒精度和残留糖分普遍高于酒庄常规水平，且我品鉴时仍有.仍在发酵。顺便提及，巴查赫地块中一小部分目前休耕，预计至少休耕三年，可能达五年，因为约斯特家族认为这是通过特定覆盖作物让土壤恢复的难得机会，不应因短期收益而放弃。.

苹果醋、蜜瓜和几乎过熟的桃子的香气在酒庄2009年中展现，延续至丰润饱满的酒体，虽保留了不错的清爽感，但——即便酒精度仅11%，且甜度明显——仍无法传递出优雅、互动感或轻盈感。杏仁糖的暗示增添了这款雷司令近乎过熟的氛围，我难免怀疑若提前采收可能会更好，计划在接下来5-7年内享受其舒缓的浓郁风味。关于该酒庄近期发展，可参考我第187期报告。有趣的是，他们的莱茵高葡萄园葡萄酒因过度成熟导致酒精度偏高而受损；而酒庄在近垄断产区酿造的2009年份佳酿则成功规避了这些问题，表现非常出色。顺便一提，酒庄除外的所有葡萄酒——包括两款黑皮诺——现已改用螺旋盖封瓶。他们也是我采访过的几位酿酒师之一，计划在相关酒瓶配备带有凸印阿拉伯数字和特色葡萄串标识的瓶盖后，也将系列改为螺旋盖封瓶。.

从家族的莱茵高庄园出品的2008年散发着出人意料且迷人的藏红花香，还伴有桃子、蜜瓜和红果的香气。在口感上，这款酒非常丰润多汁，其甜度仅能隐约感知，但正因如此，酒精度仅8.5%，呈现出德国雷司令特有的轻盈感与矿物感，这是莱茵高产区的典型特征——不过，如今该地区极少有酿酒师会酿造如此风格的酒，通常要么是干型，要么极其甜腻。此外，这款酒还带有令人愉悦的草本气息，以及清脆的果香和咸鲜的余味。更重要的是，这款来自著名但常被高估的产区、近乎失传的风格的优雅酒款，物超所值，值得陈年至少十二年。塞西莉亚·乔斯特表示，我忍不住回应道：年轻一代的塞西莉亚·乔斯特正在接管酒窖。2008年时，她因在奥地利采收而分身乏术，因此彼时彼得和林德乔斯特仍掌控全局。考虑到乔斯特家族著名陡峭葡萄园风格的原因）的成熟特性，以及彼得·乔斯特偏爱的酒泥接触工艺，2008年的酒款可能成为对抗高酒精度、缺乏透明度或厚重感的良方——这些有时会在该酒庄出现的问题——同时允许比乔斯特家族过的某些年份更晚的采收期，延续至11月10日。.

酒庄2007年展现出我记忆中最具活力的西瓜香气，伴随着一丝新鲜柠檬的点缀。这款2007年份的年轻酒款在质地上异常柔和亲和，既轻柔抚慰又清新提神，留下微妙却持久的碱性与盐渍风味，随后令人愉悦地衬托出酒款丰润的瓜类特质。我欣赏这款雷司令展现出类似.般的克制，它低调内敛却蕴含着可保存至少15年的珍贵提取物与能量，预示着令人着迷的演化过程。2007年份对酒庄而言极具满足感，其特点包括：较高的葡萄汁重量；良好的酸度保留；充足的降水的酒园）；完美的贵腐菌感染；以及丰收——此前连续数年歉收。尽管如此，我仍对本年份的干型酒款略感失望。我不禁怀疑，是否酒庄的雷司令葡萄糖分过高，难以在法定干型标准下达到理想平衡。持续采用独特的贵腐甜酒路径——这一方法仅在过去数年才逐渐成型：严格剔除并丢弃9月时无法在采收时与优质贵腐菌区分的感染菌，同时偏好较低的残留糖分与相应更高的酒精度，这与当下潮流形成对比。.