Weingut Clemens-Busch Pundericher Marienburg Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel, Germany

克莱门斯·布希酒庄庞迪赫玛丽堡雷司令逐粒精选甜白葡萄酒

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——总这款酒以其光泽、粘稠度和升华的纯净度令人印象深刻。表面看似尖锐的柠檬皮与辣根气息实则温和，因为残留糖分和萃取物有效平衡了极端酸度。我忍不住反复舔舐嘴唇。至少20年内不要期待层次感，但这款酒至少能保持活力20年两倍的时间。与多数同地区的雷司令酿酒师不同，表示，尽管2010年收成持续到11月第三周，且年份多变，他的果实基本未受贵腐菌侵袭，更关键的是，他声称2010年几乎未采摘酸度超过高但可控的11克/升的葡萄，其中50%以上的酸度来自酒石酸。当然，此处葡萄酒进行苹果酸乳酸发酵并不罕见，今年也不例外。但几乎所有的葡萄酒在6月已完成主发酵和苹果酸乳酸发酵，这对他酒庄而言属提前。例外：三款贵腐酒中有一款仍在发酵，9月我探访时酒精度仅达3.5%。低硫陈酿与长时间酒泥接触在此属常态，但认为这对2010年品质至关重要，确保酒体不会变硬，健康酒泥能发挥澄清和修复缺陷的作用，正如他声称过去两到三代摩泽尔酿酒师视为理所当然。指出，精心的树冠管理也对2010年成功至关重要，为充分推迟采收创造了条件。顺便一提，今年常规的长年份系列不应让人产生误解：尽管最新系列包含许多甜型酒款，但其体积仅占酒庄2010年总证实，如今年轻酿酒师们正争先恐后地在陡坡上抢占一席之地，而他已在此垄断相当大比例。.

《布希2007年彭德里希玛丽堡雷司令逐粒精选贵腐酒》散发着高调薄荷、柠檬油、桃子果酱、蒸馏黄李子、白葡萄干和刺鼻辣根的香气。令人惊叹的奶油质地、丰富饱满且在口感上轻盈，这款酒与本系列中所有甜度等级的最佳酒款一样，都带有诱人的坚果酱元素。它还具备类似埃斯赞尼亚的杏子酱特征和几乎凝胶状的粘稠度，穿透性的酯类香气以及清爽的柠檬酸与咸味完美融合，同时展现出极端成熟度和残留糖分下的非凡持久性、清晰度和区分度。您必须至少具备十年的耐心才能品鉴这款酒。值得一提的是，一枚带有金色软木塞的.装瓶版本，截至去年秋天仍在发酵。克勒门斯·布希——摩泽尔地区少数有机酿酒师之一，也是下摩泽尔陡峭葡萄园彭德里希玛丽堡的无可争议冠军——正迅速证明自己是摩泽尔、萨尔和鲁沃尔产区集体杰出人才中的佼佼者，更不用说他风格自由奔放的特质。他大部分顶级酒款仍使用1971年前的地块名称。2006年，大自然赋予他前所未有的9个精选贵腐酒，3个逐粒精选贵腐酒和1个.。2007年，他恢复了更为正常——且更具市场吸引力——的干型酒与甜型酒的平衡，但布希强调，唯有凭借极大耐心，待采摘时机成熟时迅速行动，才能实现成功。在此过程中，大量明显贵腐风味的葡萄被采摘，因为此无杀菌剂区域存在充足贵腐菌。.

我自2006年的最终完成发酵后就再未品尝过。而我品尝过的2005年——令人惊讶的是——仅存两瓶，另一瓶在2007年收成季临近时仍在发酵！2005年装瓶的.令人印象深刻地粘稠。尽管带有白葡萄干、无花果干、蜂蜜和焦糖风味，却也夹杂着柠檬、葡萄柚和黄李子果酱的清新明亮酸度。蜂蜜与肉桂粉洒在柠檬和香草奶油上的特征主导了令人惊叹的悠长余味，但此处同样充满丰润的柑橘风味，仿佛这浓稠深金的液体如同琥珀般锁住了新鲜核果。其精致度、纯净度和风味清晰度令人敬畏，我确信它隐藏的远比展现的更多。在摩泽尔河下游昔日著名的坡地上完全采用有机方式耕种，这使他在该地区独树一帜，成为同行酿酒师们惊叹的对象。他大部分顶级葡萄酒仍沿用1971年前的地块名称标注。自1999年起开始装瓶贵甜雷司令，但他特意说明此前从未以2006年自然强加给他的数量生产过：九款、三款和一款.！与一样，在德国国内以干型单一地块葡萄酒闻名，这些酒在采摘后一年以上才上市。.