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波尔多2017:低产高质

2017 Bordeaux, Low Yield and High Quality
2018年4月12日 10:32:57    
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摘要: 在品尝或是投资2017期酒之前,我们需要了解2017年的年份条件,做到不仅知其然,而且知其所以然。
ABSTRACT: This article introduces the weather of Bordeaux in 2017 and analyses the quality of the wines.

4月,波尔多(Bordeaux)一年一度的期酒周(En Primeur Week)拉开帷幕,世界各地的酒评家、媒体、进口商和葡萄酒爱好者纷至沓来,目标一致——对2017年份期酒的品质一探究竟。不过,在品尝美酒或是投资期酒之前,我们首先需要了解2017年的年份条件,做到不仅知其然,还知其所以然。本文将向你介绍,波尔多产区2017年份的天气和品质概况。

一、天气要点

1. 春季霜冻——产量剧减

波尔多2017年份的话题焦点无疑是4月份的春季霜冻。原本阳光温暖的天气在4月底急转直下,4月26、27日,一场严重的霜冻袭击了波尔多的大部分葡萄园,一些幼嫩的芽和枝条受损甚至死亡,导致该年份葡萄及葡萄酒的大幅减产。2017年波尔多葡萄酒总产量约为3.2亿升,较过去10年平均产量减少40%,较2016年份减少45%。

波尔多2017:低产高质

图片来源:Liv-Ex

然而,波尔多不同子产区及酒庄的受灾情况呈现很大的差异性。在霜冻最严重的酒庄,葡萄园受损率高达80%以上,有些酒庄甚至不会发布2017年份的葡萄酒;与此同时,也有一些酒庄几乎没有受到霜冻灾害的困扰。

总的来说,波尔多左岸产区受损情况不如右岸严重,位于山坡上地势较高的葡萄园能有效减轻霜冻的影响。在著名子产区中,波雅克(Pauillac)、圣朱利安(Saint-Julien)和圣埃斯泰夫(Saint-Estephe)受到的影响微乎其微,玛歌(Margaux)、佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan)、圣埃美隆(Saint-Emilion)、波美侯(Pomerol)和苏玳(Sauternes)则受到了中等程度的损伤。

2. 夏季晴热——长势喜人

虽然霜冻使得波尔多的大部分地区减产,但是幸存的葡萄树却在令人欣喜的天气下茁壮成长。5月气温回升,温暖的春日有利于葡萄树顺利开花,葡萄树普遍在5月中旬较早地进入花期。6月份的平均气温继续升高,进入夏季的晴朗天气,葡萄树成功坐果,完美地避开6月底的暴雨。

大雨后的两个月迎来干燥的天气,2017年7月和8月的降雨量分别比近30年平均值减少了22毫米和27毫米。夏末炎热干旱,阳光充足,葡萄转色时间早,这样的天气为葡萄成熟提供了理想的条件。

3. 秋收时节——白璧微瑕

9月初的降雨缓解了高温干旱的天气,但持续不断的雨水又对红葡萄品种的成熟造成了阻碍,还带来了霉病的潜在危险。所幸降雨在9月中旬结束,葡萄并没有因为吸收过多水分而风味冲淡,霉病的威胁也就此消减。

大多数酒庄的葡萄采收在9月份完成,也有部分酒庄的采摘期持续至阳光的10月,静候赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄达到完美的成熟度。

二、品质分析

2017年份虽有霜冻灾害的影响,葡萄酒产量剧减,但这并不意味着葡萄酒的品质都会下降。成酒的品质一方面取决于受灾的程度,另一方面酿造技术也是一个关键因素。在波尔多产区的约150座顶级酒庄中,80%的酒庄几乎不受霜冻灾害的影响,收获了健康且成熟的葡萄。

顶级酒庄具有更为优越的风土,葡萄园大多位于山坡之上,避开了气温最低的坡底位置,其正牌酒所使用的葡萄更是如此。除此之外,随着现代酿酒技术和设备的发展,酒庄对于葡萄园灾害的防御措施更加专业,对于葡萄的筛选也有了更高的标准。即使在葡萄园部分受损的情况下,通过多次严格的筛选,酒庄依然能够保证葡萄酒品质如一,只不过2017年份葡萄酒产量将会减少,显得弥足珍贵。

波尔多2017:低产高质

图片来源:Chateau Latour

对于其他一些受损极为严重的酒庄来说,他们可能不得不放弃发布2017年份的正牌酒。其原因是霜冻前萌发的嫩芽大面积受损,幸免的部分不足以酿造出正牌酒。虽然霜冻后一些葡萄树会经历第二轮萌芽并长出葡萄,但是这些葡萄与霜冻前发芽并逃过一劫的葡萄树所产的葡萄不同,更适合用于副牌酒的酿造。

不过,总的来说,与过去“靠天吃饭”的时代相比,如今波尔多各年份之间的差异已经减小,技术的发展使酒庄在面对自然灾害时更加游刃有余。霜冻过后,2017年成为了一个低产高质的年份,虽然比2015、2016等超级大年稍逊一筹,但依然是一个优秀的年份,值得期待。(文/Lato)

更多信息内容,请查看2017年份波尔多期酒追踪专题

本文标签: 波尔多      2017     
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