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春节怎能少了以倒香槟为开场的欢乐时光?

Champagne Makes A Chinese New Year Fascinating
Sunday, January 26, 2020 9:35:54 AM    红酒世界网
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摘要: 大部分人春节假期的时长或许都相近,但我们却可以在有限的时间里,用一杯香槟来给这个假期增添不一样的色彩。
ABSTRACT: You need a bottle of Champagne during this spring festival.

大部分人的春节假期时长或许相似,但我们却可以用不同的方式构建出属于自己独特而有成就感的过年方式。例如,在传统的春节里挑出一餐品上一瓶来自异域却风靡世界的优质香槟(Champagne)就是不同方式的一种。

春节怎能少了以倒香槟为开场的欢乐时光?

罗斯柴尔德香槟

1. 香槟何以担要角——奢靡的享受

品饮是一个集气味、口感和触感于一身的协韵互奏的享乐过程。气味方面,香槟的香气是最微妙复杂的;口感方面,香槟的味道是层次非常丰富的;触感方面,香槟的气泡是最细密的,对口腔的“按摩”是最柔和微妙的。

带细密气泡的浅色香槟酒液主要是用黑皮诺(Pinot Noir)、莫尼耶(Meunier)这两种红葡萄,以及霞多丽(Chardonnay)这一白葡萄酿成。多数大型酒商中的经典款香槟采用的是三种葡萄的果肉汁液酿成。因此,这些香槟酒风味和特征兼具白葡萄酒的轻盈雅致和红葡萄酒的结实丰富。

如果只使用深颜色葡萄快速压榨后的葡萄汁酿成的香槟就叫黑中白(Blanc de Noirs)香槟,而只使用霞多丽等白葡萄品种压榨出的葡萄汁酿成的香槟就是白中白(Blanc de Blancs)香槟。

春节怎能少了以倒香槟为开场的欢乐时光?

霞多丽葡萄(图片来源:champagne-bdr.com

2. 清雅芬芳的白中白香槟

粉红以外的香槟不可以有粉红色调已经多少暗示了酿造浅色、轻盈风格的香槟对酿酒师功力的要求,白中白更是香槟清雅风格的极致诠释。白中白香槟不是传统香槟的经典,但却以另一种开天辟地的形式但也同样讲究的方式成为了令人振奋的另一种经典。

春节怎能少了以倒香槟为开场的欢乐时光?

罗斯柴尔德白中白香槟(点击图片即可跳转购买)

(图片来源:www.champagne-bdr.com

白中白香槟的风味没有超过酿酒品种霞多丽的味道的可能范围,但与传统的多数混调香槟相比,白中白香槟总体上要更加纤薄、更加清爽,这能防止味蕾麻木,重新唤起味觉兴奋感。

罗斯柴尔德(Rothschild)家族成员虽然进入香槟研酿领域的时间较短,但他们似乎已经意识到使用霞多丽或完全用白葡萄品种酿造的起泡酒的独特魅力——即便是在罗斯柴尔德经典款香槟中霞多丽的比例也十分突出,白中白香槟更被认为是罗斯柴尔德香槟系列中的上佳之作。

年节时日,肉类美食较多,椒牛熏鸽、烧猪煲鸡、片鸭蒸鲜,甚至略有辣味刺激感的美食都可以用香槟佐餐。酸味解腻,果味伴鲜,气泡和冰凉的口感缓解辣味的刺痛感。所以,一年中最重要的节日怎能少了因打开香槟而开启的欢乐时光。(文/Salem)

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本文标签: 香槟      起泡酒      欢庆酒款     
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