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“香香”的不只有雷司令:4种著名芳香型葡萄品种

Wednesday, October 23, 2013 2:21:06 PM    红酒世界网
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摘要: 众所周知,雷司令是全世界最优良的白葡萄品种之一,用其酿制出的葡萄酒不但自然纯美,清新亮丽,还由于其天然的高酸度,使得该品种成为芳香葡萄酒中最适合久存的一种。本文介绍的内容是与雷司令都略有相似之处的4种芳香型葡萄品种。

雷司令(Riesling)是芳香型的白葡萄品种之一。所谓的“芳香型葡萄品种”一般都能酿制出带有浓郁芳香的葡萄酒。酿酒师们在酿制葡萄酒的过程中,也会尽力保留这种天然的香气。这样,葡萄本身带有的天然香气和味道就成为了这类葡萄酒的主要特征。总体来说,芳香型的白葡萄一般都会在低温环境下进行发酵,发酵场所也通常是在不锈钢桶中,而非橡木桶中,以免破坏葡萄酒中的香气。以下介绍的内容是与雷司令都略有相似之处的4种其他芳香型葡萄品种。

“香香”的不只有雷司令:4种著名芳香型葡萄品种

雷司令(图片来源:Julius Kuhn-Institut

1、琼瑶浆

  琼瑶浆(Gewurtztraminer)源自意大利,但却在法国阿尔萨斯(Alsace)产区才发展成为最完美的葡萄品种。琼瑶浆葡萄酒以其扑面而来的香气而闻名,其中,荔枝味是该品种最具标志性的水果类芳香。此外,琼瑶浆葡萄酒中还常伴有花朵和香料的气息。与雷司令一样,琼瑶浆葡萄酒有干型的,也有甜型的。当然,该品种与雷司令有一个不太一致的特征,即琼瑶浆葡萄酒的酸度较低。

  2、白诗南

  白诗南(Chenin Blanc)葡萄酒是一种芳香四溢且十分精致的葡萄酒种类之一,通常带有明显的青草和干草的芳香,此外还带有一些水果、花朵和蜂蜜的味道。此酒与雷司令一样,都具有非常明显的酸度,这使白诗南非常适合用来酿制甜型葡萄酒。此种葡萄酒不但口感甜蜜,还有足够的酸味与之平衡。

  3、维欧尼

  维欧尼(Viognier)葡萄酒通常散发着浓郁的水果类芳香和花朵类芳香,包括桃、杏、香橙花以及热带水果的浓郁香气。虽然这类香气常常出现在那种果香突出且口感甜蜜的葡萄酒中,但维欧尼葡萄酒一般都为干型,酸度较低,通常用来与其他品种进行调配,以增加葡萄酒整体的香气。

  4、灰皮诺

  灰皮诺在法国叫“Pinot Gris”,而到了意大利,它的名字就改成了“Pinot Grigio”。虽然是同一个品种,但不同名字的两种葡萄酒还是有些非常鲜明的个性。如今,由于许多酿酒师都习惯用此葡萄酿制仅带少量风味的平淡餐酒,所以,灰皮诺并没有给葡萄酒爱好者留下特别美好的印象。然而,上乘的灰皮诺还可以用来酿制出具有精致水果芳香的葡萄酒,因此,它们和雷司令一样,都非常适合用来与多种食物搭配佐餐。

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本文标签: 白葡萄酒      琼瑶浆      芳香型葡萄     
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