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为什么勃艮第的黑皮诺葡萄酒比较耐存储?

一般来说,采用黑皮诺(Pinot Noir)葡萄酿成的葡萄酒一般颜色都比较浅,单宁含量适中偏低,应该在其年轻时饮用,不然,果香会褪尽。但是,在法国的勃艮第地区,黑皮诺充分展示出了它的迷人魅力,它是法国勃艮第产区惟一一种允许用来酿造红葡萄酒的葡萄品种。一般的勃艮第黑皮诺葡萄酒(Bourgogne AC)酒体适中,散发着红色水果的香气,单宁含量低,酸度适中偏高,而那些来自顶级村庄(Village AC),如夜圣乔治、热夫雷-香贝丹、伯恩丘等的黑皮诺葡萄酒香气则更加浓郁,层次更加复杂,余味持久,而那些顶级葡萄园(Grand Cru AC),如香贝丹(Le Chambertin AC)顶级葡萄园的黑皮诺葡萄酒是世界上酒力最强劲,生命力最强,层次最复杂的黑皮诺葡萄酒,也是世界上品质最好,价格最贵的黑皮诺葡萄酒。这些顶级黑皮诺葡萄酒经过陈年后,可以发展出更加复杂的层次,因此它们的陈酿潜力非常大,十分耐存储。

参考资料: 勃艮第
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