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晚收冰白葡萄酒是怎么做的啊?到底是晚收酒还是冰酒啊?

晚收葡萄酒是指在葡萄正常成熟后,仍然将葡萄果实留在树枝上不采收,经过一段时间之后,果实进一步完成了糖分的积累,形成特殊香气后,才进行采收、酿造的葡萄酒。这种葡萄酒在达到正常的酒精度的同时,仍然可以保留超过每升100克的糖分,香气浓郁,酸甜适口。其酒标上通常会注明“Late Harvest/Vendange Tartive” 。冰酒所采用的葡萄酒一般也都是采用晚收葡萄,在正常的葡萄收获季节过后,用于酿造冰酒的葡萄还会在葡萄树上挂一段时间。所以从这个角度上讲,冰酒其实也就是晚收冰酒。

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