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为什么葡萄酒中会有一些结晶物出现?

这些沉淀其实是酒中的单宁、酒石酸等物质结晶后形成的,并不影响酒的质量,可以放心饮用。事实上,葡萄酒在出厂之前,都会被“冷稳定”,也就是快速冷却葡萄酒,使酒石酸盐沉淀下来,以方便除去它,从而确保葡萄酒到消费者手中时,酒石酸盐结晶不会出现在葡萄酒中。但这并不能确保所有的酒石酸盐均沉淀下来,何况葡萄酒在装瓶后还会经过一段时间的陈年呢。

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