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用麝香葡萄酿制的加强型甜酒产品主要有哪些?

法国、澳大利亚、西班牙和希腊等国均生产麝香加强型甜酒。

法国南部的韦萨特麝香(Muscat de Rivesaltes)和博姆-威尼斯麝香(Muscat de Beaume de Venise)残余糖分含量最高可达125 g/L。这类酒必须保留葡萄本身的芳香,而且要避免氧化。该酒通常带有浓郁新鲜的水果香,酸度适中或低,酒体适中或饱满。

与法国麝香加强型甜酒不同的是,澳大利亚的路斯格兰麝香甜白(Rutherglen Muscat)通常需要经过长时间的橡木桶陈年,进而产生果干和咖啡类的风味。从本质上来说,路斯格兰麝香甜白也属于一种迟摘型葡萄酒。葡萄在枝干上晾干至半葡萄干的状态后才进行采收,然后进行压榨和发酵。待葡萄汁发酵到一定阶段后,加入白兰地人为终止发酵,从而达到提高酒精度和保留糖分的目的。发酵之后,葡萄酒就进入橡木桶中进行熟成,其熟成机制跟雪利酒的索莱拉系统非常相似。

除以上酒类,西班牙也出产一种廉价的同类加强型甜酒——瓦伦西亚麝香葡萄酒(Moscatel de Valencia)。此外,希腊的萨默斯麝香(Samos Muscat)也属于该类产品。

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