贺兰芳华酒庄
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为什么葡萄酒中含有“臭鸡蛋味”?

有时为了最大限度地呈现一款酒中的新鲜果味,酒庄会采用还原法酿酒(Reductive Winemaking),即在酿酒时使用二氧化硫避免发生氧化反应,但过量的二氧化硫会使葡萄酒呈臭鸡蛋味。通常可以通过醒酒或放置铜片的方式使这种味道散去。

相关红酒知识问答 RELEVANT QUESTION
  • 葡萄酒里为什么会有臭鸡蛋味?

    在葡萄酒中闻到的臭鸡蛋味,其实是硫化氢(Sulfuretted Hydrogen)的味道。几乎所有的葡萄酒都会人为地加入二氧化硫(Sulfur)用来灭菌,二氧化硫同时也抑制葡萄酒过早…

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  • 如何消除葡萄酒中的臭鸡蛋味?

    葡萄酒在酿酒过程中,会形成有臭鸡蛋味的硫化氢,打开瓶塞,硫化氢会在半个小时内慢慢消失。另外,可以用两个醒酒器,将酒从一个醒酒器倒入另一个醒酒器,5分钟内异味消…

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