- 红酒世界APP下载
- 关注微信号：红酒世界网
凯文·波格（Kevin Pogue）博士认为大部分人口中的“矿物味”都是葡萄酒中的酸与酚醛物质共同作用的产物，它们所带来的风味像某些矿物质（如燧石、钢筋水泥）的味道，但不像是来自生物界的。波格博士强调：“据我所知，在品尝葡萄酒的时候，我们确实可以品尝到一些复合物带给口腔的‘矿物之感’，但它们并不是来源于种植葡萄的土壤。”
有时候，葡萄酒的一层风味能提供一定的线索。譬如，一款葡萄酒年轻时主导的一层风味是桃子的话，那么陈年后有可能发展出桃干的风味。
霞多丽中常见的草本风味有芹菜叶、莳萝和龙蒿等。
所有食物都含有风味化合物。比如，香蕉和雪梨的香气是一种叫乙酸异戊酯的化合物。根据风味配餐只是简单地将含有相同风味化合物的食物搭配在一起。想知道什么食物可以…
这里出产世界上最出名的长相思白葡萄酒，这些酒往往具有清新的柑橘味和丰富的矿石味，清爽宜人，十分适合搭配具有咸鲜风味的白鲑鱼。
因为香槟是采用传统酿造法酿造的，要经过酵母自溶的过程，所以香槟一般具有明显的酵母和烤面包的风味。另外，由于香槟产区非常凉爽，不同年份天气多样，葡萄并不是每年…
粤公网安备 44030502006249号