所有食物都含有风味化合物。比如,香蕉和雪梨的香气是一种叫乙酸异戊酯的化合物。根据风味配餐只是简单地将含有相同风味化合物的食物搭配在一起。想知道什么食物可以搭配在一起吗?在过去5年里,食物配餐(foodpairing.com)网站已经识别出1,000种不同蔬菜、肉类、香料、果汁和鲜花的化合物,并建立了配餐数据库。所以,在与葡萄酒进行配餐时,食物的风味特征要与所搭配的葡萄酒风味相似,也就是说,食物要与所配的葡萄酒含有的共同风味成分越多,两者搭配起来的口感则更理想。
有时候,葡萄酒的一层风味能提供一定的线索。譬如,一款葡萄酒年轻时主导的一层风味是桃子的话,那么陈年后有可能发展出桃干的风味。
霞多丽中常见的草本风味有芹菜叶、莳萝和龙蒿等。
所有食物都含有风味化合物。比如,香蕉和雪梨的香气是一种叫乙酸异戊酯的化合物。根据风味配餐只是简单地将含有相同风味化合物的食物搭配在一起。想知道什么食物可以…
这里出产世界上最出名的长相思白葡萄酒,这些酒往往具有清新的柑橘味和丰富的矿石味,清爽宜人,十分适合搭配具有咸鲜风味的白鲑鱼。
因为香槟是采用传统酿造法酿造的,要经过酵母自溶的过程,所以香槟一般具有明显的酵母和烤面包的风味。另外,由于香槟产区非常凉爽,不同年份天气多样,葡萄并不是每年…