为什么香槟会戴一个“蘑菇帽”

在把软木塞挤进香槟的瓶口之前，它们都是圆柱状的；主体部分塞进瓶子之后，“帽子”部分会 吸收瓶子中逸出来的二氧化碳，开始缓慢膨胀，而由于“帽子”部分的延伸性最佳，所以最后它就变成了迷人的蘑菇状。把香槟塞从瓶中取出来之后，由于塞子的主 体部分也会自然伸展、膨胀，所以没有办法把它再塞回去。香槟塞的膨胀程度越高，就说明其质量越好。不过，如果用圆柱状的香槟塞来密封静止葡萄酒，由于没有 二氧化碳的刺激作用，它并不会膨胀成蘑菇的形状。