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很多酿酒师会在发酵后或装瓶前采用下胶这一环节，下胶的主要目的是澄清葡萄酒、去除沉淀或悬浮物、除去粗糙的单宁物质和异味等。
下胶是葡萄酒酿造过程中很重要的一环，是对液体进行澄清和纯化的过程。在发酵完成之后，红葡萄酒需要先去除大量的果皮和果籽残渣，去除残渣之后液体仍为浑浊状态，里…
很多酿酒师会在发酵后或装瓶前采用下胶这一环节，下胶的主要目的是澄清葡萄酒、去除沉淀或悬浮物、除去粗糙的单宁物质和异味等。
在酒精发酵前或酒精发酵过程中加人果胶酶，能加大色素或芳香物质的浸提、增大出汁率。在红葡萄酒的酿造中，借助果胶酶，可以达到理想的浸渍，更多地聚合多酚物质，从而…
尽量不要，首先胶桶不好散热，其次葡萄酒在酿造的过程中，可能会吸附到胶桶上的味道，给葡萄酒带来不好的口感。建议使用玻璃、不锈钢、陶瓷等材料制成的容器，如医用广口…
目前世界上有超过6000种可以酿酒的葡萄品种，但能酿制出上好葡萄酒的葡萄品种只有50种左右，大致可以分为白葡萄和红葡萄两种。白葡萄，颜色有青绿色、黄色等，主要用于…
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