圣母之乳(Liebfraumilch),一种半甜液体,大抵是德国葡萄酒业迄今最成功的出口产品了,直至现在这种液体仍然主要被用于出口。“圣母之乳”,曾经风靡欧美数十年,几乎成为了德国葡萄酒的代名词,同时也给人们留下了德国葡萄酒就是一瓶甜水的印象, 且久久挥之不去。这种酒误导了无数葡萄酒爱好者,同时也把德国葡萄酒牢牢地钉在了廉价甜水的十字架上许多年。
圣母之乳(Liebfraumilch)是 莱茵黑森(Rheinhessen)最有名的出口葡萄酒。莱茵黑森167个村庄中几近99%都在酿制此酒。圣母之乳(Liebfraumilch)这个酒名来源于Worms的…
圣母之乳(Liebfraumilch),一种半甜液体,大抵是德国葡萄酒业迄今最成功的出口产品了,直至现在这种液体仍然主要被用于出口。圣母之乳,曾经风靡欧美数十年,几乎成为…
莱茵黑森(Rheinhessen)最有名的出口葡萄酒是圣母之乳(Liebfraumilch),167个村庄中几近99%都在酿制此酒。圣母之乳(Liebfraumilch)这个酒名来源于Worms的一座圣母教…
苹乳发酵通常是在酒精发酵完成之后进行,这时糖分已经被酵母完全转化为酒精,乳酸菌开始登场,进行苹果酸乳酸发酵。苹乳发酵的过程,是在乳酸菌的作用下,将口感尖锐的…
发酵是微生物在无氧状态下,酵母菌将糖转化为酒精(酒精发酵)、乳酸菌将苹果酸转化为乳酸(苹果酸-乳酸发酵)的过程。是微生物的生化反应,有酶的参与。
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