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多姿桃的单宁含量很高，甚至十分接近内比奥罗（Nebbiolo）这个葡萄品种，酿酒师们通常会采用柔和的压榨工艺，让多姿桃经历较短的发酵期，以此避免对单宁的过度萃取。但这种工艺也会带来一个弊端，那便是所酿造的葡萄酒的芳香浓郁度会有所下降。传统的多姿桃红葡萄酒酒体较为轻盈，价格也相对较为便宜。
多姿桃的单宁含量很高，甚至十分接近内比奥罗（Nebbiolo）这个葡萄品种，酿酒师们通常会采用柔和的压榨工艺，让多姿桃经历较短的发酵期，以此避免对单宁的过度萃取。但…
有关多姿桃（Dolcetto）的最早记录出现于1593年，在意大利多利尼亚（Dogliani）一带，Dolcetto本意为小甜果，主要指这一品种较低的天然酸度，但是用多姿桃酿造的酒款基本…
用多姿桃酿造的葡萄酒口感圆润，果味浓郁深邃，常常带有李子、黑樱桃和蓝莓的风味。相对于温暖的年份，气候较为凉爽的年份所出产的多姿桃酿造的葡萄酒余味会略显苦涩…
多姿桃酿制出的葡萄酒口感柔顺而圆润，果味浓郁，芳香四溢，常带有甘草和杏仁的风味。
与巴贝拉不一样的是，多姿桃很少与其他葡萄品种混酿，主要是因为它基本全部种植在青睐单品酒酿制的皮埃蒙特产区。
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