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不同酒庄的索莱拉（Solera）系统层数也是不一样的，不过大多数的索莱拉系统层数在3层至14层之间。
奥罗露索（Oloroso）雪莉酒在发酵后会进行加强，酒精度可达18%，再这样的环境下酒花无法生存，因此在整个熟化过程中，雪莉酒会受到氧气的影响，呈现浓郁的坚果和动物味。…
在经过较长一段时间的熟化后，欧罗索雪莉酒呈深红褐色，散发着丰富的核桃、草本植物、椰子、杏仁、榛子、可可粒和橘皮的香气。所有标上Oloroso的雪莉酒都是干型的，但装瓶…
欧罗索是酒精度最高的雪莉酒，平均酒精度为17-22%。
欧罗索和菲诺会进一步进入到雪利酒非常特殊的陈酿系统索雷拉（Solera）之中，这种方法是把成熟过程中所使用酒桶分为数层堆放（堆放层数每个酒厂都不太一样，少则3层，…
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