贺兰芳华酒庄
酒款

什么是晚收/迟摘葡萄酒?

晚收/迟摘(Late Harvest,法语为Vendange Tardive)指在葡萄正常成熟之后,不进行采收,而是将葡萄果实留在葡萄树上,经过一段时间,等到葡萄果实失水皱缩,其中的糖分、酸度和风味物质进一步浓缩后再进行采收。用这种葡萄酿造的葡萄酒通常为甜型。世界上著名的晚收/迟摘葡萄酒产区有法国的阿尔萨斯(Alsace)、德国等。

2015年莱茵豪森城堡霍亨莱特级园雷司令晚收白葡萄酒

在阿尔萨斯,“Vendange Tardive”是当地葡萄酒的一个等级,只能用阿尔萨斯的四大贵族品种——雷司令(Riesling)、琼瑶浆(Gewurztraminer)、麝香(Muscat)和灰皮诺(Pinot Gris)——之一来酿造,通常呈现金黄色,散发浓郁的蜂蜜、果酱、焦糖以及热带水果等香气,酒体饱满,口感甜美,酸度与甜度平衡,余味悠长。有趣的是,有些阿尔萨斯晚收葡萄酒的酒标上会标示为“Vendanges Tardives”,即在两个词之后各加了一个表示复数的“s”,说明酿造这款酒的葡萄经过了多次采收,以保证每次都能够采收下最适合的葡萄。

在德国,“迟摘葡萄酒(Spatlese)”同样是当地的葡萄酒等级之一。酿造迟摘葡萄酒的葡萄要比正常成熟的葡萄晚至少7天采收,可以使用雷司令、灰皮诺和白皮诺(Pinot Blanc)等品种酿造,而且除了甜型之外,还可以有干型风格。德国的甜型迟摘葡萄酒通常有柑橘类和核果类水果香气,风味浓郁,酒体饱满。另外,在奥地利也同样用“Spatlese”来表示迟摘葡萄酒。

相关红酒知识问答 RELEVANT QUESTION
  • 什么是晚收/迟摘葡萄酒?

    晚收/迟摘(Late Harvest,法语为Vendange Tardive)指在葡萄正常成熟之后,不进行采收,而是将葡萄果实留在葡萄树上,经过一段时间,等到葡萄果实失水皱缩,其中的糖分、…

  • 晚收葡萄酒是如何酿造的?

    在一些葡萄酒的酒标上,我们经常能看到英文Late Harvest或法文Vendange Tardive的字样,它们指的是这些葡萄酒的酿酒葡萄在成熟之后并未立即进行采摘,而是推迟采摘…

  • 阿尔萨斯葡萄酒的酒标上需要标注甜度等级吗?

    阿尔萨斯葡萄酒的酒标上除了标注酒庄、产区、葡萄园、品种名以及装瓶信息等常规性的内容外,也会标注葡萄酒的甜度等级。

  • 哪些白葡萄酒酒体比较轻?

    阿尔萨斯白皮诺(Alsace Pinot Blanc),法国阿尔萨斯阿尔萨斯雷司令(Alsace Riesling),法国阿尔萨斯夏布利白葡萄酒(Chablis),法国勃艮第密斯卡岱(Muscadet),法国卢…

  • 阿尔萨斯的雷司令有什么特色吗?

    雷司令是阿尔萨斯种植最广的葡萄品种,也是阿尔萨斯产区名扬海外的最大功臣之一。和德国不同的是,阿尔萨斯的雷司令多为干型,只有晚收(Vendange Tardive)和逐粒精选…

博芬智能酒柜
拍酒标查红酒