波尔多2023期酒
酒款

葡萄酒中的单宁来自哪里?

葡萄酒中的单宁主要有两个来源:一是由葡萄籽、葡萄梗及葡萄皮通过浸渍、发酵而萃取得来,二是通过橡木桶陈年从而萃取橡木中的单宁而来。值得一提的是,在酿造红葡萄酒时,虽然葡萄籽和葡萄梗也含有少量单宁,但酿酒师们往往都会选择将果皮中的高质量单宁作为红葡萄酒单宁最主要的来源,同时也不会过多地提取橡木桶中的单宁。而在白葡萄酒的酿造中,因为葡萄在破皮后直接进行压榨,葡萄汁和果皮没有过多的接触,所以白葡萄酒中几乎不含单宁,但有些经橡木桶陈年的白葡萄酒中会带有一定的单宁。

相关红酒知识问答 RELEVANT QUESTION
  • 单宁是什么?葡萄酒中为何要有单宁呢?

    单宁广泛存在与红葡萄酒中,是一种天然的酚类物质。葡萄酒中的单宁主要来源于葡萄果皮、葡萄籽和葡萄梗,它能够为葡萄酒增添复杂度和结构感,也是喝酒时会让你分泌唾…

  • 是红葡萄酒单宁含量高还是白葡萄酒单宁含量高?为什么?

    红葡萄酒的单宁含量更高一些。因为白葡萄酒在酿造时,葡萄皮的浸皮时间要短一些,因此单宁萃取程度要低一些,而葡萄酒中的大部分单宁都是来自葡萄皮。此外,白葡萄酒较…

  • 白葡萄酒没有单宁吗?

    因为白葡萄酒酿造工艺与红葡萄酒的酿造工艺不同,白葡萄酒不会带皮发酵,所以酒液当中几乎不含单宁。有些白葡萄酒会在橡木桶中发酵或是在橡木桶中陈酿,从而含有来自…

  • 葡萄酒中的单宁从何而来?

    葡萄单宁:单宁存在葡萄皮中,葡萄酒中单宁含量的多少与酿酒过程中浸皮量的大小有很大的关系。2. 橡木单宁:葡萄酒在橡木桶中陈酿时,橡木中的单宁也会通过酒液接触溶…

  • 葡萄酒中的单宁来自哪里?

    葡萄酒中的单宁主要有两个来源:一是由葡萄籽、葡萄梗及葡萄皮通过浸渍、发酵而萃取得来,二是通过橡木桶陈年从而萃取橡木中的单宁而来。

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