经过约五年酒渣陈酿后除渣的——我曾在第187期称赞过其2004年份——带有辛辣坚果味的扁豆芽和黄豌豆香气，还融合了海洋风味的盐、碱、石灰和海藻。它将酒渣带来的丰润感与鲜明的切割感和清澈感结合，同时以令人惊异的相似度展现出优质夏布利的风味特征：香草鸡高汤、柠檬酸度以及樱桃白兰地。这款酒款的收尾具有某种严谨性，我感觉其残留的果香可能无法经受更长时间的酒渣陈酿。我不会推测它是否能在瓶中陈年并变得更复杂，但就个人而言，我会选择谨慎行事，仅满足于在未来一两年内开启几瓶新除渣的酒。卡罗琳·迪尔如今已为人母，但仍表现出亲自掌控酒庄葡萄园的明确意图和迹象。在与长期酿酒师克里斯托夫·弗里德里希的合作中，她既延续又进一步完善了塑造并提升迪尔古堡声誉的酒款风格。9月下旬开始采收，大部分优质雷司令在10月第一周已采摘完成，此时已出现大量贵腐，幸运的是大部分为优质贵腐，多数与原料同步采摘。我认为此举明智——毕竟他们本就具有严谨的一面——迪尔家族今年为平衡酒精度，相较往常在中保留了更多残糖。.
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