从两片约40年的葡萄园中，的2007年圣奥宾勒沙滕尼耶产自一片母岩距离地表仅10厘米的葡萄园。其结果是酒款呈现出他精准描述的，但矿物风味与香贝丹展现出截然不同的特征。纯净的梨与白桃香气，以及多汁的果香中泛起柠檬皮、白胡椒和豆蔻的层次感。质地丝滑且略带油润感，暗含桃核、泥炭和海盐的气息，余味充满活力且刺激唾液分泌。这款圣奥宾清澈透亮、清爽提神，未来4-5年仍有品鉴价值。皮埃尔-伊夫·科林——这位公开信奉雷司令特质的酿酒师——不仅在口头上强调低酒精度下实现果实成熟。他酒款的最终酒精度范围从现代罕见的11.75%到12.75%。他坦言：，但他能肯定当时这些果实并未真正成熟！他所管理的葡萄园中，一半位于圣奥宾——这一产区天然适合晚熟——今年直至9月中旬末才完成采收。科林主张最小程度的重力沉淀，保留大量酒泥但不主动搅动；偏好快速压榨，使用350升而非225升橡木桶；并接受延迟且持续的苹果酸乳酸发酵——尽管本年苹果酸乳酸发酵已于次年6月完成。他将圣奥宾特级园在1年多后装瓶；其他一级园于今年3月装瓶；特级园）则于5月装瓶，并用蜡封瓶，坚信这能额外防止有害氧气侵入。关于这一新兴酒庄及其快速扩展的葡萄酒家族的详尽信息，读者可参考我发表在第180期的报告——此前我未曾见过酒标，意外地将酒庄名称中的遗漏了。.
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