2005年白皮诺在香气上带有烟熏和粉笔气息，口感呈现出浓郁的奶油质感，并具有出色浓度的焦糖桃子、杏仁霜和榛子奶油风味。考虑到此处展现的风味特征，其略带甜味的收尾在丰腴的余韵中显得恰到好处。罗利-加斯曼家族是阿尔萨斯葡萄品种的早期倡导者，如今他们种植超过二十英亩的该品种，并推出了三种不同混酿。但我对低酸度品种平衡显著残留糖分的能力持怀疑态度，除非愿意陈年至少5-7年。在罗利-加斯曼家品尝年轻葡萄酒如同参加竞技运动，因为其数量庞大且普遍具有较高残留糖分。通常需要约束路易斯·加斯曼限制其侧边栏——用一两个老年份酒款举例——的展示量，否则酒款数量会完全失控。而我当时正试图在同一场品鉴中了解两个年份！这种方法的弊端在于目前展示的酒款大多来自2004年以前的年份，但因时间限制无法详细品鉴更早年份。在与路易斯和儿子皮埃尔品鉴数小时期间，我望着他们酒窖的门，发现玛丽-瑟蕾丝·罗利-加斯曼持续接待着络绎不绝的顾客。这群人——加上这些酒款在过去二十年中在法国顶级餐厅的显著地位——说明阿尔萨斯酒款的甜润偏好在当地广泛存在，且绝非近期现象。最好的罗利-加斯曼酒款能平衡残留糖分，同时不掩盖风土特征或令味蕾疲劳。.
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