Clemens Busch Pundericher Marienburg Riesling Beerenauslese Gold Capsule, Mosel, Germany

克莱门斯·布希庞迪赫玛丽恩堡雷司令逐粒精选金瓶封甜白葡萄酒

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是来自相应.的负筛选，据我在9月的访问期间他告诉我，当时该酒的酒精含量不超过3%，且在2013年初之前极不可能达到法定的6%。然而，这款酒与它的.版本一样，在5月就完成了发酵。它在同类型酒中表现得出人意料地含蓄低调，展现出榅桲、蜜桃果酱、松露、香草奶油和咸焦糖的香气。这里呈现出明显的黄油质感，同时也有超过一般程度的初熟果汁感，当与酒中微量的咸味结合时，带来令人垂涎的收尾，让人不由自主想再来一口。现在终于在这批升格的酒款系列中，找到了一款能优雅驾驭甜度的佳酿。强调，就质量和但他坦承，若没有9月降雨及时停止，这些薄皮葡萄最多只能再坚持几天。虽然10月初已开始采摘，但他报告称天气突然变暖，于是宣布为期一周的采收暂停。他认为这是该年份历史上的第二个关键转折点，因为若10月高温持续，同样会毁掉成功。今年的贵腐酒款充分证明了的存在——主要是晚采收的酒款，就连标注金冠的也接近每桶200升，这可能与的有机和生物动力葡萄园管理方式有关。指出，今年受影响的葡萄汁很少表现出增强的酸度；对我而言，这确实成为某些酒款的缺陷。采收持续到11月20日，这在2011年的德国酒农中已是相当晚的时期。认为，被动酒泥接触是为该年份高糖分、低酸度的葡萄汁提供结构和风味定义的关键，我可以补充的是，这几乎肯定帮助缓冲了多款酒精度接近14%的酒款。大多数 2011年份酒未在夏季前装瓶，而高糖分葡萄汁直到去年9月仍在发酵或刚停止发酵，需等到收获后甚至新年之后才装瓶，因此在干型单一园酒中，我未能品尝到、或。收购了优秀的前本地酒窖，从此其库存将获得更完善的储存条件而非仓库式环境，但酿造仍将在熟悉的主产区进行。作为交易的一部分，更多葡萄园被纳入，进一步巩固了对的绝对主导地位。正如他不断强调的，其他酿酒师本可利用他们珍贵的遗产，但发现管理这些陡峭梯田的艰难——实际上只能通过船只从村庄进入——过于繁重，因此多年来逐渐出售给。近年来，的两个儿子越来越参与父母的工作，长子专注于酒庄生物动力体系的发展，目前正在法国进行长期的工作驻地。.

从多个酒箱中挑选出这款酒，本意是告知，金帽释放出类似冰酒的咸萝卜和柠檬皮风味，随后转为梨蜜、蜂蜜和焦糖的复杂矩阵。除了其略显激进的酸性贵腐菌特质，这款酒的鼻息中因硫磺剂量略显压抑。但其惊人的黏稠度、电光般的强度和穿透性的持久力在接下来的三到四十年间都值得认真对待。我会至少等待十年后再重新品鉴，但无法完全消除一个担忧：这款酒可能永远保持甜酸并存的特质。与多数同乡的雷司令酿酒师不同，声称，尽管2010年收成持续到11月第三周，他的果实基本未受贵腐菌感染，此外，他声称2010年采摘的葡萄酸度普遍维持在11克/升的高但可控水平，其中50%以上为酒石酸。当然，这里进行苹果酸乳酸发酵并不罕见，今年同样如此。但几乎所有的酒款在6月前已完成初级发酵和苹果酸乳酸发酵，这对他的酒庄而言是较早的节奏。低硫磺熟成与长时间酒糟接触在此地属常态，但认为2010年尤为关键，确保酒体不会变硬，健康酒糟能发挥澄清和修复瑕疵的作用，正如他声称过去两到三代的摩泽尔酒农曾视为理所当然的工艺。指出，精心的树冠管理也是2010年成功的关键条件，使得采摘时间得以充分延后。顺便一提，今年的常规酒款阵容不应让人误解：尽管最新一批酒款中有许多残留甜度的酒款，但它们仅占酒庄2010年证实，如今年轻产区的酿酒师们正争夺在陡峭坡地上的立足点，而他已在这片区域逐步实现垄断。.

进一步精选使布希获得了2007年潘德里希玛丽恩堡雷司令贵酒金标，其酒体比对应的金标贵酒更加浓稠、膏状且粘稠。辣根和柠檬皮的刺激感为香气带来高音调的特质。柠檬糖、黄李子果酱、白葡萄干、坚果酱和焦糖在口感中占据主导，呈现出糖果般的甜度，但缺乏清爽感，甚至比其两个贵酒兄弟酒款更难捉摸，其余味——尽管在长度上堪称非凡——却带有糖浆般的质地。克伦姆斯·布希是摩泽尔为数不多的有机酿酒师之一，也是下摩泽尔陡峭的潘德里希玛丽恩堡无可争议的冠军，同时他正迅速证明自己是摩泽尔、萨尔和鲁沃产区集体中的杰出人才，更不用说其风格自由的创作精神。他的大部分顶级酒款都使用1971年前的地块名称进行标注。2006年，大自然赋予他前所未有的9个贵酒，3个贵酒和一个特级贵酒。2007年，他恢复了略显正常——更不用说更具市场吸引力——的干型酒款平衡，但布希坚持认为，只有通过极大的耐心，以及在采收时机成熟时的迅速行动，才能实现成功。在此过程中，大量明显甜美的贵酒被采摘，因为这个无杀菌剂区域的贵腐菌十分充足。.