Weingut Clemens-Busch Falkenlay Pundericher Marienburg Riesling Auslese Erste Lage, Mosel, Germany

克莱门斯·布希法尔肯莱雷司令艾斯勒斯埃斯特拉干白葡萄酒

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碱性气息在 2009年的鼻腔中显现——伴随着香草、焦糖、白桃果冻和梨糖——确立了矿物、糖果和果酱元素在绵密、悬浮感酒体上的精彩交织。凭借迷人的精致度和卓越的余味，这款酒在未来三十年甚至更久仍将持续施展迷人魅力。，坦率表示，报告称，尽管他的中低端酒款大多顺利发酵至干型，但其成熟单 装瓶的酒款发酵迟缓，部分最终达到法定半干型水平。我个人更偏爱此处的半干型风格，尤其是干型酒款常表现出较高酒精度。关于的酿造方法、风格和葡萄园，请参阅酒庄介绍及我近期摩泽尔报告中的品鉴笔记。不愿使用培养酵母或其他干预手段达成法定干型。鉴于许多雷司令爱好者对这一概念存在无根据且缺乏常识的恐惧，需指出自2001年以来，大部分干型雷司令均经历苹果酸乳酸发酵。但2008年因高值未能实现，2009年仅部分酒款进行。此外，在酒窖中，这种发酵通常作为酒精发酵期间的中断，而非后续过程。他主张这解释了二乙酰或其他潜在问题副产物的缺失。就连较轻酒款也直到我9月中旬访问前的三周才装瓶，其中准备装瓶的和因过滤后状态不稳定无法评判。.

焦糖、蜂蜜和棕色香料在布施酒庄2008年的香气中占据主导地位，其显著的粘稠度揭示了该酒受贵腐菌的强烈影响。然而，它仍能保持其年份特点，避免任何沉重感，其收尾带有桃子果酱和杏仁糖风味，纯净且完全摆脱了贵腐菌带来的尖锐或粗糙特征。不过，这里并不期待清爽感、果香活力或互动性复杂度。这是一款甜点般的雷司令——毫无疑问能陈年三十年——且是奢华丰盛的甜点。克莱门斯·布施——关于他在这片长而陡峭的葡萄园中有机种植多样地块的卓越努力，可参阅第179期和第185期我的报告——将2008年的许多葡萄酒推向了干型或甜型的极端。他大多数口感干爽的酒款被法律认定为干型，尽管酒精度本身在当年并非主要问题，但我发现其中一些酒显得严峻、不优雅且缺乏魅力。，但据布施称，由于2008年值极低，仅有一批进行了该过程。然而，据报告，当时出现了广泛的酒石酸沉淀，这降低了酒石酸含量，却自动增强了绿叶青苹果酸的比例。）这并非意味着本次品鉴中没有令人印象深刻甚至美丽的酒款，尤其是对能接受明显甜度的饮者而言，其精选贵腐酒系列尤为出色。布施甚至直到10月中旬才开始进行采摘前的葡萄园巡访，并在10月下旬才真正开始采摘，持续到11月第三周才结束。如他所说，，需要细致挑选。关于摩泽尔葡萄酒文化的脆弱性，布施分享了一个令人惊叹的统计数据轶事：他认为自己酒款的品质和特性取决于古老葡萄藤的高比例，这些葡萄藤采用传统单桩栽培法训练至单根支柱，配备两条枝条。.

烤菠萝、酸角、椰子和黄油软糖构成了 2007年的香气特征。相比本年度其他精选酒款，这款酒展现出更明显的焦糖化特征和更黏稠的甜感，因此其丰腴且热带水果风味的酒体略显沉闷。但这款酒随时间演化后是否能呈现更优美的结构和复杂性，仍有待观察。毫无疑问，其充沛的果香和酒体长度预示着至少十年的陈年潜力。克伦姆斯·布施——摩泽尔少数有机酿酒师之一，也是下摩泽尔陡峭葡萄园的无可争议的冠军——正迅速证明自己是摩泽尔、萨尔和鲁沃产区集体中的杰出人才，更不用说其风格自由的特质。他大部分顶级酒款仍沿用1971年前的葡萄园名称。2006年，大自然赋予他前所未有的9款精选、3款葡萄孢精选和1款。2007年，他恢复了相对正常的干型酒款平衡，但布施强调，只有通过极大的耐心和在采收时机成熟时的快速采摘才能实现成功。这一过程中，因无菌药区的贵腐菌充足，大量明显甜美的贵腐酒被采摘。.

2006年雷司令精选酒再次让人难以分辨贵腐菌的刺激感与烟熏、碎石矿物感的界限。苹果果冻、糖渍菠萝和棕色香料风味呈现出几乎浓稠丰富且精致的口感，这款酒的极高甜度收尾无疑会久久萦绕。当我品尝时，它仍带有发酵香气需要挥发，其糖分需要多年才能完全转化。值得再次品鉴，它可能保存超过20年，但其复杂性我无法妄加揣测，因其早期表现尚显稚嫩。曾经著名的陡坡上完全采用有机方式种植，这使他在该地区独树一帜，并令同行酿酒师感到惊叹。他大部分顶级葡萄酒都使用1971年前的地块名称标注。自1999年起，开始装瓶高贵甜熟雷司令，但他特别强调，2006年大自然赋予他的与一样，在德国国内以干型单地块酒著称，这些酒在采摘后超过一年才发布。.