Weingut Clemens-Busch Marienburg Fahrlay Riesling Grosses Gewachs, Mosel, Germany

克莱门斯·布希酒庄马伦堡法赫莱特级雷司令白葡萄酒

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2011年在超过14%酒精度的情况下，成功融合了力量感与厚重感），风味交织着烟熏、烤坚果）等层次，与高调的柑橘油）和蒸馏核果香气）以及矿石）与碱性）气息共舞，并以具有显著紧致感）的余味收尾，尽管伴随一丝热量）——表示他在近期装瓶前未察觉到这一点，且预计这股热量会迅速消退。但相较于其版本的酒款，我）坚称，2011年是其职业生涯中品质与他坦言，若9月降雨未停止，薄皮葡萄最多再坚持几天。尽管10月初已有部分葡萄被采摘，但他报告称天气变得异常温暖，因此宣布为期一周的采摘暂停）。他认为这是该年份的第二个关键转折点，因为若10月的高温持续，也会摧毁成功。今年的贵腐酒）指出，今年受贵腐菌影响的葡萄汁酸度通常未提升），这对某些酒款来说成为口感短板）。采摘持续至11月20日，这在2011年德国酒农中已是极晚的采收期）。认为，被动式酒泥接触）是为该年份高糖分、低酸度的薄皮葡萄汁提供结构和风味定义的关键），我只能补充说这无疑帮助缓冲了多款酒精度达14%的酒款）。大多数 2011酒款未在夏季前装瓶，高糖分葡萄汁直到去年9月仍在发酵或刚停止发酵，需在收获后甚至新年之后才装瓶，因此我无法品尝到、或等干型单一园酒款。）已收购优质的前本地酒窖），自此其库存将得到更妥善的存放），尽管酿造仍将在熟悉的家庭酒窖）进行。作为交易的一部分，更多葡萄园被纳入，强化了对的绝对主导地位。）正如他反复强调的，其他酒农本可延续珍贵遗产，但发现陡峭梯田的种植）——从村庄仅能乘船抵达）——过于繁重，最终逐年出售给。近年来，两位儿子逐渐参与父母的酿造工作，长子专注于酒庄生物动力法）的演变，目前正在法国进行长期的工作驻地）。.

——虽然与同系列的其他特级园一样饱满浓郁，但其表现犹如一场比喻意义上的清凉演出。尽管质地紧实，尾韵中带有一点酸苹果皮和湿石子的清爽感，但这款酒依然保留着非常令人满意的初榨果汁感。或许其13.5%的酒精度阻碍了尾韵的充分展开；或者需要更多瓶内陈年时间。一瓶开瓶超过两天的酒展现出更多烟熏、咸鲜的矿物质层次，证实了这款雷司令虽内敛但绝不乏味。不过，在对其后续发展做出预测前，我仍希望一年后再次品鉴。与大多数摩泽尔的雷司令酿酒师不同，声称，尽管2010年葡萄采收持续到11月第三周，他的果实基本未受贵腐菌感染，此外，他声称采摘的葡萄中几乎只有少量葡萄的酸度超过高但可控的11克/升，其中一半以上为酒石酸。当然，该酒庄的葡萄酒进行苹果酸-乳酸发酵并不罕见，今年也是如此。但几乎所有的酒在6月前已完成主发酵和苹果酸-乳酸发酵，这对他酒庄而言属于较早的发酵节奏。中的一款在9月时仍在发酵，酒精度仅达3.5%。）低硫酿造与长酵母接触在此也属常规做法，但认为2010年这一步尤为重要，它确保了酒体不会变硬，健康酵母能起到澄清和修复瑕疵的作用，正如他所称，这是上世纪摩泽尔酒农两代人之前习以为常的工艺。指出，精心的树冠管理也是2010年成功的关键条件，这使得采摘可以充分延后。顺便一提，今年的酒款阵容不应让人产生误解：尽管最新一批酒中有许多残留糖分的酒款，但它们仅占酒庄2010年证实，如今年轻的酿酒师们正争相在陡坡上占据一席之地，而他已在这片区域逐渐形成垄断。.

辛辣的柠檬皮、薰衣草和肉桂的香气在2009年的酒鼻中显现，随后转向明亮、紧致、强劲但充实的酒体，带有鲜明的辛辣感和烤坚果风味，为略带温热但持续持久的树脂味增添刺激感。12-18小时的皮肤接触增强了的三款酒的酚类物质强度，但本人认为这是否完全是一件好事，还需数年后才能验证。此外，这些酒若与装瓶日期间隔更长时间，可能会展现出更多慷慨的特质。毫无疑问，这款令人印象深刻的酒款即使不特别迷人，也值得至少关注六年的表现。，坦率表示，表示，虽然他下层酒款大多顺利发酵至干型，但其成熟单园装瓶款发酵迟缓，部分最终达到法律规定的半干型，本人更倾向于在此地址偏好这类风格，尤其因为干型酒款常表现出较高的酒精度。——更多关于其酿酒方法、风格和葡萄园的信息请参阅酒庄介绍及本人近期摩泽尔报告中的品鉴笔记——不愿使用培养酵母或其他干预手段实现法定干型。鉴于许多雷司令爱好者对这一概念存在无根据且缺乏常识的恐惧，需指出的是，自2001年起，大多数干型雷司令已进行苹果酸乳酸发酵。但2008年因高值未进行该过程，2009年仅选择性实施。此外，在酒窖中，这种通常不显著的发酵通常作为酒精发酵过程中的中断，而非后续步骤。他指出，这一特性解释了二乙酰或其他潜在问题副产物的缺失。即便是轻量款也直到我9月中旬到访前的三周才装瓶，当时正在准备装瓶的酒款中包括一款和，因过滤后状态不稳定未能品鉴。.