Clemens Busch Pundericher Marienburg Riesling Spatlese, Mosel, Germany

克莱门斯·布希酒庄潘德里奇玛丽堡雷司令迟摘白葡萄酒

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和白桃等风味，正如相应等级的所展现的那样，与榅桲果酱和过熟的波斯蜜瓜相结合，在 2011年中呈现出丰腴、如丝绸般柔滑且广袤的味觉体验。不过，与许多同年的残留糖分较高的德国雷司令类似，它最终显得略显软弱且残留糖分负担过重，甜度表现略显表面化且缺乏焦点。或许在失去活力前，它会逐渐变得更有轮廓，甜度也会减弱，但暂且而言，我倾向于在接下来5-7年内以它当前迷人的特质来欣赏。强调，2011年是他所经历的最优质年份之一，即便考虑到霜霉病造成的减产、八月晚些时候的冰雹风暴以及随之而来的早期负向贵腐需被剔除的损失。但他坦承，若九月降雨未停止，这些薄皮葡萄本无法再支撑数日。尽管部分葡萄酒已在十月初采摘，他报告称天气变得异常温暖，因此宣布为期一周的采摘暂停。他表示，这是该年份历史上的第二个关键转折点，因为若十月的高温持续，也将摧毁成功。今年贵腐菌的广泛存在，从今年的贵族装瓶可得印证——这些酒多为晚采收，甚至连金冠装瓶的酒也达到近200升/瓶的指出，今年受贵腐影响的葡萄汁很少表现出增强的酸度；而对我而言，这成为某些酒款的短板。采摘持续至11月20日，这在2011年德国酒庄中已属最晚的采摘期。认为，被动酒泥接触是为该年份高糖分、相对低酸度的薄皮葡萄汁提供必要结构和风味清晰度的关键，我只能补充说，这无疑帮助缓解了多款酒精度接近14%的装瓶产品。2011年的多数酒款未在夏季前装瓶，高糖分葡萄汁直到去年9月仍在发酵或刚结束发酵，且需在采摘后甚至新年之后才能装瓶，因此在干型单一园酒款中，我未能品尝到、或。已收购了优质的前本地酒窖，其库存今后将获得更妥善的储存条件而非仓库式环境，但酿造仍将在熟悉的主产区进行。作为交易的一部分，更多葡萄园被纳入，进一步巩固了对的主导地位。如他不断强调的，其他酿酒师本可利用其珍贵遗产，但发现种植这种陡峭梯田的严苛——从村庄仅能通过船只到达——过于繁重，因此多年来陆续将其出售。近年来，的两个儿子逐渐参与父母的劳作，长子专注于酒庄生物动力法的演进，并正前往法国进行长期工作居住。.

任何认为相应 的丰润感过于简单或的人，都应该能在 的 2009 年 中获得超出预期的神秘感。异域花香暗示着水仙、百合，或许还有一种奇特的兰花；香料梨的香气之上，带有轻盈如诺曼底起泡酒般的苹果气息，以及芒果和木瓜的热带入侵感。口感细腻且奶油质地，甜度完美支撑着其繁复的花果香气，带来盐、碱性与湿石的微妙交织，持久而丰润，清新且具有恢复活力的尾韵，尾调隐约带有焦糖气息。这款充满活力、欢愉的莫泽尔与 精髓的表达，值得至少关注二十年。顺带一提，它的发酵期超过四个月，这在该酒庄的甜酒标准下可谓极其缓慢。或许这种缓慢发酵与它独特的精致感及香气风味的复杂度存在关联。坦率地表示，报告称，虽然他低等级酒款基本顺利发酵至干型，但更成熟的单一园装瓶酒却进展迟缓，部分酒款最终达到法定半干型水平。我个人更偏爱该酒庄这类半干型酒款，尤其是干型酒款往往表现出较高的酒精度。关于 的酿造方法、风格及葡萄园，可参考酒庄介绍及我近期莫泽尔报告中的品鉴笔记。不愿使用培养酵母或其他干预手段实现法定干型。鉴于许多雷司令爱好者对干型酒的无端误解，需指出的是，自 2001 年以来，他大多数干型雷司令均已完成苹果酸-乳酸发酵。但 2008 年的酒款因高 值未能完成此过程，而 2009 年的酒款仅部分完成。此外，在 的酒窖中，这种发酵通常作为酒精发酵过程中的中断，而非后续步骤。他认为这解释了为何未出现双乙酰等潜在问题副产物。即使是最轻盈的酒款，也直到我 9 月中旬到访前的三周才装瓶，当时正在准备装瓶的包括 和。.

松脂香气、乳香、菠萝、香料苹果酒和榅桲的风味在 2008年的香气中展现出来，随后在口感上呈现出清凉的草本植物和多汁水果特质，以及微妙的奶油质感与清新感的结合，这种特征非常典型地体现了当年的年份特点。这款丰腴但酒精度低的雷司令酒体轻盈且余味持久。我认为它能带来15年以上的愉悦体验，但像我这样偏好少量甜感的人，可能需要等待十年。克莱门斯·布施——关于他在这片漫长陡峭的玛利堡葡萄园中有机耕作多样地块的卓越努力，可参考我在第179期和第185期报告中的描述——将他的2008年份葡萄酒推向了干型或甜型的极端。他大多数干型葡萄酒被法定归类为干型名义发售，另一些则延迟释放），尽管酒精度本身今年并非问题，但我发现其中一些酒体显得严峻、不优雅且缺乏魅力。，但显然由于2008年值极低，只有单一批次发生了此过程。不过布施报告称，当时出现了广泛的酒石酸沉淀，这降低了酒石酸含量，但自动增强了绿色苹果的苹果酸比例。）这并非意味着本系列中没有令人印象深刻甚至美丽的装瓶酒，特别是对那些不介意显著甜感的消费者而言，其提升品质的葡萄酒系列尤为突出。布施直到近10月中旬才开始进行预采收巡视葡萄园，真正采收始于10月下旬，直至11月第三周结束，如他所说，关于摩泽尔葡萄酒文化的脆弱性，布施提供了一个令人惊叹的统计数据轶事。他认为自己葡萄酒的品质和特性依赖于高比例的古老葡萄藤传统栽培方式，这些藤蔓仅保留两根枝条。.

散发着橙花、杏花和果实香气，伴有蜂蜜的暗示，这种甜味在奶油质地与焦糖风味的酒体中进一步强化，充满杏子和波斯瓜的浓郁果香。这款酒完美融合了丰润与细腻质感，同时兼具提升感和精致度，余韵如同绵长的花香吸入，甜度也高度融合。我预计它至少值得陈年十年。是摩泽尔少数的有机酿酒师之一，也是下摩泽尔陡峭葡萄园潘德里希玛丽堡的无可争议的冠军。他正迅速证明自己是摩泽尔、萨尔和鲁沃地区杰出人才的集体代表，更不用说其风格自由。他大部分顶级酒款仍使用1971年前的葡萄园名称。2006年，大自然给予他前所未有的9个精选、3个葡萄干精选及单一批次的.。2007年，干型葡萄酒与甜型的平衡回归正常——更具有市场吸引力，但布施强调，只有通过极大耐心和适时的快速采收才能实现成功。过程中采摘了大量明显甜型葡萄酒，因为此无杀菌剂区域存在大量贵腐菌。.