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柏图斯:“任性”到没有酒庄,没有副牌,没有1991……

Petrus: No Bad Vintage
2014年12月9日 15:59:33    红酒世界网
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摘要: 柏图斯酒庄(Petrus)位于法国波尔多右岸的波美侯,是该产区最知名的酒庄,素有“酒王之王”的美誉。不过,这头衔真心不是盖的,是对品质“任性”地坚持出来的。
ABSTRACT: This article tells why Petrus has no bad vintage.

许多人用“有钱、任性”来调侃财富精英与普罗大众相异的做事风格。殊不知,在葡萄酒的世界里,也有这样“霸气侧漏”的角儿,而波尔多右岸波美侯产区(Pomerol)的柏图斯酒庄(Petrus)就是其中之一。

  “任性”表现一:没有酒庄

  在波尔多八大酒庄中,柏图斯显得有些鹤立鸡群,因为其他7个酒庄的法文名字中都有“Chateau”,如左岸的拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)和右岸的欧颂酒庄(Chateau Ausone),只有柏图斯酒庄的名字是个单字“Petrus”,而且其中的字母“u”还是以“v”的拉丁文形式书写的。

柏图斯:“任性”到没有酒庄,没有副牌,没有1991……

事实上,柏图斯酒庄也确实没有一个像样的酒庄建筑,只有下图中一个破旧的小农舍,但它也在10多年前就已经被损毁了。所以,当其他酒庄都以“我家城堡都有X百年的历史了,当年是XX伯爵住过的房子”引以为傲时,柏图斯酒庄却“任性”地坚持自我,“我酿的酒,好,贵。”

柏图斯:“任性”到没有酒庄,没有副牌,没有1991……

“任性”表现二:没有副牌,没有坏年份

  “天有不测风云”,与有些酒庄将次等或坏年份的葡萄降级成副牌生产不同,柏图斯酒庄从来都以“正牌”示人。那么,如果某年的雨水太糟,葡萄品质太低怎么办?柏图斯是这样做的——不要!

  1991年,柏图斯经历了霜冻灾害,主人家莫意克(Moueix)家族认为这一年长出的葡萄并不好,不符合酒庄生产的质量标准。(又由于没有副牌)最终,酒庄决定要么将葡萄废弃掉,要么卖给别人。庄主为了不破坏酒庄的声誉,放弃了这一年的收入,这是相当了不起的“任性”的决定。

  “任性”表现三:为获得葡萄最好的状态,不惜工本请200多人收11.5公顷的葡萄

  每到收获时节,柏图斯都会动用200以上的人力,必须下午之后动工,又争取在日落之前把葡萄采摘完。由于早上进行采摘会把清晨的雾水一并摘下,导致最终酿成的葡萄酒的浓缩度降低,因此,酒庄会等午间时太阳把雾水蒸发掉再进行采摘,而在这样短的时间内,酒庄只能以增加人手的方式提高工作量。

  看过这些,你应该明白,柏图斯头顶“酒王之王”的头衔真心不是盖的,是对品质“任性”地坚持出来的。

  “任性”表现四:为收获干燥的果实,动用直升机

  1987年,波尔多收获季节的天气十分潮湿,柏图斯葡萄园必须采用直升机脱水。其实,这一年的天气本来十分炎热。然而,在收获季节,老天不断下雨,柏图斯为了保证最终酿制葡萄酒的品质,开始尝试用直升机来干燥葡萄,以便进行正常的采收工作。(文/大宝)

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本文标签: 波美侯      柏图斯      名庄名酒     
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