波尔多2023期酒
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炒菜时要加入葡萄酒,用红葡萄酒和白葡萄酒有什么区别吗?

炒菜时要加入葡萄酒,用红葡萄酒和白葡萄酒所起到的作用还是不一样的,红葡萄酒不单单可以给食物着色,还含有丰富的单宁,可以让肉质变得更加鲜嫩,而白葡萄酒的酸度一般都比较高,可以起到食醋的作用。不过红葡萄酒一般在烹饪海鲜时是不会加入的,因为会产生令人不悦的金属味。

参考资料: 葡萄酒烹饪
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