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雪莉酒能用于烹饪吗?

雪莉酒(Sherry)可谓厨房里的秘密武器。平常我们用干红、干白葡萄酒来烹饪时,往往可以用上一整杯甚至是整整一瓶的分量,这取决于不同菜谱的需要。但雪莉酒则不是这样,用它来调味往往只需要非常少的分量。例如,我们只需要在以奶油为基础的酱料上滴入一滴雪莉酒,就可以大大改变料理的风味,使其更加复杂有深度。此外,雪莉酒还可以用来加热,用于制作木樨草酱醋(Mignonette),这种酱醋和生蚝堪称绝配。

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