酿酒大师米歇尔·罗兰倾世珍酿作品专辑
酒款

桃红葡萄酒怎么酿造的?

目前,桃红葡萄酒最常见的酿造方法有两种:一种是与酿造红葡萄酒的流程基本一致。酒液在发酵了12-36小时后,葡萄皮会被脱去,从而得到的浅红色的酒 液;另一种是放血法,是指在红葡萄酒发酵过程中,将10%左右的葡萄汁流放掉。这样一来,发酵罐中的剩余的葡萄汁更充分地与果皮接触,酿造出的红葡萄酒浓 郁强劲。而流放出来的葡萄酒会进一步发酵成桃红葡萄酒。通常而言,通过放血法酿制而成的桃红葡萄酒色泽更深浓,酸度更高,陈年潜力更强。

参考资料: 桃红葡萄酒
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