蛋型混凝土发酵器有什么优点？

1. 恒温：稳定的温度是葡萄酒发酵的关键因素。因为混凝土有隔热性，因此容器中的酒液不会受外部气温波动的影响。
2. 氧气：实际上，混凝土容器与橡木桶一样，有透气性。但是容器中的氧气并不是来自外部而是容器内部的气囊。酒庄可采用这种类似微氧化酿酒工艺使酵母活性增强，从而产生更浓郁的香气和风味。
3. 流动性：葡萄酒发酵过程中会产生气体，由于蛋型容器的底部类似锥形，十分狭窄，因此沉积在底部的酒泥也会随气体自下往上运动，使酒液与酒泥充分接触，增添复杂的风味，使酒液的口感更顺滑圆润。
4. 质感：混凝土容器能使酒液的质感更加顺滑，但与橡木桶不同的是，它不会赋予葡萄酒二层香气，因此能保持酒液的新鲜以及本身最纯粹的风味。