二氧化碳浸渍法有什么缺点？

缺点如下：缺点：1. 由于是整串发酵，采收期间不能使用机器，一定程度上提高了成本。2. 对葡萄品种的选择性强，佳美（Gamay）葡萄与二氧化碳浸渍法相得益彰，使用这种方法能使得果香味更加明显；但对于其他一些品种来说，采用这种方法可能会掩盖品种的特性，丧失原本的风味和风格。3. 不宜久存，会失去新鲜的果香。4. 对浸渍罐的要求高，对卫生条件的要求也高。