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红酒炖牛肉蘑菇怎么做?

材料:

  1. 2kg嫩肩牛肉,切成4cm长的肉块;

  2. 1茶匙盐

  3. 半茶匙黑胡椒粉

  4. 100ml橄榄油或者植物油

  5. 2个大洋葱,切好备用

  6. 3茶匙马铃薯淀粉

  7. 1,000ml鸡汤

  8. 400ml赤霞珠(Cabernet Sauvignon)红葡萄酒或者仙粉黛(Zinfandel)红葡萄酒

  9. 0.4kg胡萝卜

  10. 30g切碎的百里香叶

  11. 30g切碎的迷迭香

  12. 0.8kg蘑菇,洗净后沥干,切好备用

  13. 2茶匙切好的香菜

  做法:

  1. 将烤箱预热到约180摄氏度。

  2. 用盐和黑胡椒粉将牛肉调味并拌匀。在烤箱专用的砂锅里倒入60ml油,放入牛肉煎到褐色,然后取出待用。

  3. 在砂锅里倒入剩余的40ml油,用中火煎洋葱。加入大蒜后再过一分钟,用木勺搅拌一下,倒入马铃薯淀粉,再煎半分钟。

  4. 将鸡汤、葡萄酒、胡萝卜以及迷迭香倒入洋葱中,小火炖1分钟。将牛肉放回砂锅,搅拌后炖1.5小时,直到牛肉能被叉子穿透。

  5. 在炖肉的时候,再取一个平底锅,将蘑菇煎3分钟,然后备用。

  6. 牛肉炖好后,加入蘑菇,用盐和胡椒调味,之后盛入餐盘中,并在上边撒上香菜末。

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