酒柜
酒款

如何自制法式红酒炖牛肉?

1. 用厨房纸巾吸除牛肉上的多余水分,切成大块儿。做红酒炖牛肉时最好用肩胛肉,因为肩胛肉比较有弹性,适合长时间炖。

  2. 锅上倒一汤勺橄榄油,迅速翻炒牛肉,牛肉的各面都熟成棕色以后从锅里倒出来。

  3. 炒好的牛肉放进砂锅里。

  4. 把红酒倒进刚才炒牛肉的锅里,让锅里残留的牛肉末和牛肉汁和红酒融合在一起。

  5. 再把它倒进砂锅里,再倒入500ml的牛肉汤。

  6. 放入切好的洋葱,胡萝卜,番茄膏,百里香叶,月桂叶,蒜,少许盐和胡椒,放入预热到160度的烤箱炖3-4个小时,最后20分钟,把蘑菇倒进去,一起炖。

  7. 黄油30克加面粉30克搅拌好。

  8. 把炖好的牛肉汤汁倒出来,把刚搅拌好的面粉黄油放进去,跟汤汁搅拌均匀,等汤汁变得浓稠,可以下锅,再倒回牛肉上,完成。

参考资料: 红酒
相关红酒知识问答 RELEVANT QUESTION
  • 如何自制法式红酒炖牛肉?

    用厨房纸巾吸除牛肉上的多余水分,切成大块儿。做红酒炖牛肉时最好用肩胛肉,因为肩胛肉比较有弹性,适合长时间炖。  2. 锅上倒一汤勺橄榄油,迅速翻炒牛肉,牛肉的各面…

  • 红酒炖牛肉蘑菇怎么做?

    材料:  1. 2kg嫩肩牛肉,切成4cm长的肉块;  2. 1茶匙盐  3.

  • 炖牛肉适合搭配什么葡萄酒?

    以牛肉作为主要食材的炖菜一般口感很浓郁、丰富,因而需要一款口感同样丰富浓郁的葡萄酒来搭配,而且这款葡萄酒还应该具有一定的酸度和优雅度。符合这些要求的酒款有…

  • 爱尔兰式炖牛肉适合搭配什么葡萄酒?

    传统的爱尔兰炖菜一般都是采用羊肉或羔羊肉作为原材料,但也有使用牛肉作为原材料的。多汁的牛肉和丰盛的根茎类蔬菜,实在令人垂涎。我们都知道赤霞珠(Cabernet Sauv…

  • 炖羊肉如何搭配葡萄酒?

      推荐配酒:黑皮诺(Pinot Noir)和梅洛(Merlot)葡萄酒  将羊肉进行炖煮,其佐料因人而异,但炖羊肉大多拥有相似的特点:肉质嫩滑、肥而不腻,味道比较浓郁。在考虑炖羊…

APP
拍酒标查红酒