1973年蒙特莱那酒庄霞多丽白葡萄酒（图片来源：montelena.com） 霞多丽是加利福尼亚州种植最广泛的葡萄品种，其重要性不言而喻。霞多丽在炎热、温和或凉爽的产区都可以生长，但成酒风格会因气候不同而有所差异。

它的果皮薄，对于生长环境非常挑剔，不同的风土会赋予该品种不同的风格和个性，其中，来自勃艮第（Burgundy）和加利福尼亚州（California）的黑皮诺最负盛名，不过近年来，来自俄勒冈州（Oregon）和新西兰等地的黑皮诺也赢得了颇高的声誉。那么，面对不同风格的黑皮诺，哪一款才是你对的那个它呢？

为君持一斗，往取凉州牧。全诗写出了他从种植葡萄到收获葡萄的整个过程，包括修剪、搭葡萄架、施肥、灌溉等栽培管理，并且获得葡萄大丰收。 在唐代的葡萄酒诗篇中，最著名的莫过于王翰的《凉州词》了。诗中写道：葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回？

它往往与酸度、新鲜度、砂砾和白垩这些词语相关，也常常与收敛、有嚼劲、细密或粗糙的单宁结构联系在一起。与矿物质最相关的词是与土壤有关的风味描述，如燧石、湿石、白垩和沥青。

没错，在酿造的过程中雷司令葡萄酒确实会留有残糖，这是为了平衡葡萄中的高酸，尤其是在冷凉气候下。然而，有很多干型雷司令葡萄酒可能会改变你对这个品种的看法。 　　当你在寻找一款偏干型风格的雷司令葡萄酒时，最好找酒精度适中的（如11%或以上）。