迄今为止，现在已知世界上最古老的酒出现在中国河南省的贾湖遗址，《美国国家科学院学报》上曾经刊登过这一重大发现。贾湖遗址出土了一些新石器时代的陶器碎片，碎片上有一些残留物，这些残留物最终被中外专家证实为是以稻米、蜂蜜和水果味原料酿造出来的酒精饮料，距今已有9,000多年的历史。 　　

黄酒是中国古老的酒类之一，以稻米、粟或者黍米等谷物为原料酿造而成，成酒呈现琥珀色泽。与白酒不同，黄酒并非蒸馏产生的烈酒，而是酒精度不高的酿造酒，酒精度一般低于20%。酿成的黄酒封存于陶瓷材质的酒坛子中进行陈年。黄酒的种类纷杂，按照地域和甜度等均可划分为不同的类别。

老藤葡萄酒一直都是酒商们的一个卖点，备受追捧的老藤葡萄的最长寿命一般不超过100年。因为葡萄树也是有其生命周期，正常来说，30-50年的葡萄树品质和产量可以达到一定的平衡，但随着年龄的递增，葡萄树产量逐渐降低。因此法国的许多酒庄就会采用轮耕制，对葡萄园进行更新换代。

墨西哥由此成为美洲大陆上最早开始生产葡萄酒的国家，也正是在这里，人们发明了在美洲葡萄品种的树根上嫁接欧洲葡萄品种的方法，从而拯救了1863年葡萄根瘤蚜（Phylloxera）毒害下的法国葡萄园。

最近，美国和以色列的考古学家在以色列迦南（Canaanite）北部城市的废墟中发现了一个面积达75英亩的遗址塔勒巴勒斯坦（Tel Kabri）。