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在酿造葡萄酒的过程中，葡萄被压榨后剩余的固体物质被称为酒渣。酒渣虽然是葡萄酒酿制过程中的副产品，甚至被一些人当作废料，但其实酒渣的用途还真是不少。 图片来源：www.vdp.de 酒渣最华丽的转身在浪漫的意大利。
在消费场景下，“酒帽”可以指瓶帽，但在有生产因素涉及的场景下，“酒帽”主要指的是葡萄酒发酵过程中酒液上方漂浮的皮渣帽（Pomace Cap）。 1. 瓶帽是葡萄酒包装的封口部件 封瓶、包装是葡萄酒商品化生产的必要环节。
分拣台（图片来源：www.riojawine.com） 通常情况下，酿造红葡萄酒要先将葡萄串中的果梗去掉，只留下葡萄果实，即“去梗”（当然也会有一些酒庄不去梗）。
通常，葡萄醪会被直接泵送至发酵罐中，而留在压榨设备中体积较大的固体混合物——如果梗、果皮和葡萄籽等则被称作“葡萄皮渣”（Marc）。为了减少葡萄醪中会影响酒质的色素和单宁含量，压榨的时间相比酿造红葡萄酒也会更短。
巴顿酒庄的历史可追溯至1722年，当时27岁的托马斯巴顿（Thomas Barton）离开了祖国爱尔兰来到波尔多，创建了以自己姓氏命名的葡萄酒公司。
首先，葡萄采摘后需要先经过筛选，再进行去梗和破碎，但有些酒庄也会选择将部分或全部葡萄带梗发酵，以形成特有的风格，之后就会开始进行酒精发酵。而有些酿酒师还会选择在发酵前对葡萄进行冷浸渍，以更好地提取葡萄的颜色和风味物质。正常情况下，红葡萄酒的发酵温度需要控制在20℃-32℃，发酵时长为2周左右。
德拉皮尔香槟酒庄（Champagne Drappier）采用从其位于奥布河（Aube）的生态葡萄园中的老藤葡萄树上成功分离出本土酵母，并将其用于2013年德拉皮尔天然干型香槟的第一次和第二次发酵过程中。
我们醒酒的主要目的是为了除去沉渣以及让葡萄酒与氧气进行接触，从而让它的香气散发出来。但是要注意一点，醒酒的过程不能过久，因为如果葡萄酒和氧气接触的时间过长，其品质反而会遭到破坏。
“干红”与“干白”，是葡萄酒的两个初级专业词汇，“干”指的是葡萄酒中的残余糖分含量较低，在口感上表现为“不甜”。因此，从字面意思看，干红葡萄酒应该是用红葡萄生产的颜色为红的不甜葡萄酒，干白葡萄酒应该是用白葡萄生产的颜色为白（其实是透明中性色）的不甜葡萄酒。
利莱桃红鸡尾酒（The Lillet Rose Spring Cocktail） 将12盎司桃红利莱酒、12盎司西柚汁和6盎司金酒放入加有冰块的摇酒壶中，摇动酒壶使原料充分混合并降温，然后过滤冰渣，将调好的鸡尾酒分装入6只鸡尾酒杯，再分别用可食用的花朵装饰即可。 2.
2023年4月24日至27日，波尔多一年一度的期酒周如期而至，世界各地的酒评家、媒体、进口商… 【详情】
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