其实，葡萄酒呼吸这个概念是指让葡萄酒尽可能多的暴露在空气之中。当酒液和空气相混合时，葡萄酒的温度会上升，酒的香气也会慢慢打开，散发出来。葡萄酒的口感会柔化，整体的风味特征将会提高。 　　1. 什么样的葡萄酒需要呼吸呢？ 　　

由于葡萄酒接触到大量空气后会加速氧化，风味发生改变，所以我们要尽量避免葡萄酒与空气继续接触。常见的做法有四种，不过都只是权宜之计。 第一种，将瓶塞重新塞进瓶口，然后直立放入冰箱或酒柜中。不过，相比或多或少存在一些异味的冰箱，酒柜自然是更好的存放场所。

由于葡萄酒接触到大量空气后会加速氧化，风味发生改变，所以我们要尽量避免葡萄酒与空气继续接触。常见的做法有四种，不过都只是权宜之计。 第一种，将没有喝完的葡萄酒密封后直立放入酒柜中。不建议放入冰箱，因为往往冰箱里面都或多或少存在异味，不适合存放葡萄酒。

与空气接触会让这些年轻的葡萄酒受益。 　　2、有些香气尤为雅致且容易消散的老酒不适合醒酒。让它们与空气接触就像是带体弱多病的奶奶去跳伞那般危险。 　　3、随着与空气的接触，所有的葡萄酒都会发生一定的变化，但并不是所有的葡萄酒都会变得更好（尤其是长期接触空气后）。

通常来说，让一杯葡萄酒与空气接触，呼吸一会儿，其味道品尝起来会更加美妙，因为酒在呼吸过程中，可以释放其复杂的芳香物质。这也正是为什么许多侍酒师侍酒时会进行醒酒。但是，如果一款酒与氧气接触的时间太长，就会开始氧化。