Weingut Clemens-Busch Vom Roten Schiefer Riesling Qba Trocken, Mosel, Germany

克莱门斯·布希酒庄红石板雷司令干白葡萄酒

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2011年雷司令 – 今年虽依法属于干型，但未标注此标签 – 呈现苦甜交织且令人振奋的混合风味，带有成熟桃子连同果核和绒毛的口感，与版本的冷峻个性及丰富清新感形成对比。这款酒余味持续但相对单一。或许需要一些瓶储时间来改善，不过我设想它酿酒师强调，2011年在品质与他坦言，若9月降雨未停止，这些薄皮葡萄最多再坚持几天。尽管10月初已开始采摘部分葡萄酒，但天气突然转暖，他宣布为期一周的采摘暂停。他表示，这是该年份的第二个关键转折点，因为若10月高温持续，成功也将毁于一旦。今年贵腐菌的存在可从本年卓越装瓶系列中得到印证——大部分为晚采收，甚至金冠装瓶的酒款容量接近200升。这可能与采用的有机和生物动力葡萄园管理有关。无论何种原因，指出，今年受贵腐菌影响的葡萄汁很少表现出增强的酸度；对我而言，这成为部分酒款的劣势。采摘持续到11月20日，这在2011年德国酒农中已是相当晚的采收时间。认为，酒泥接触是为该年份高糖分、低酸度的葡萄汁提供结构和风味清晰度的关键，我只能补充说，这几乎肯定帮助缓解了几款酒精度接近14%的装瓶酒。2011年大部分酒款未在夏季前装瓶，高糖分葡萄汁直到去年9月仍在发酵或刚刚结束发酵，需等到采收后甚至新年之后才装瓶，因此我在品尝干型单一园葡萄酒时，无法品鉴到、或。已收购当地著名酒窖，今后其库存将得到更妥善的仓储条件，但酿造仍将在熟悉的家庭酒庄进行。作为交易的一部分，更多葡萄园被纳入旗下，进一步巩固了在地区的主导地位。正如他不断强调的，其他酒农本可以延续珍贵遗产，但发现管理这些陡峭梯田葡萄园的严苛性难以承受，多年来陆续将其出售给他。近年来，两位儿子逐渐更多参与父母的酿造工作，长子专注于酒庄生物动力体系的演进，目前正赴法国进行长期工作居留。.